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為了解濟南居民餐飲浪費情況，國家統計局濟南調查隊隨機抽選103位市民、13家餐飲企業開展專題調研。調研結果顯示：濟南市民“舌尖上的浪費”現象得到有效遏制，但居家做飯或者外出就餐時仍存在某些浪費現象，堅決杜絕餐飲浪費，還需地方政府、餐飲行業、市民三方共同努力。
節約糧食、杜絕浪費成為市民共識
勤儉節約成為共識。調研數據顯示，在居家做飯時，86.7%的被調研市民基本沒有浪費；在外出就餐時，75.3%的被調研市民基本沒有浪費。被調研餐飲企業平均每天食物浪費量不到15%。其中，76.9%的被調研企業平均每天食物浪費率不到5%。
“吃不完打包”成為習慣。大部分人能夠做到科學文明用餐，“厲行節約、反對浪費”逐漸成為社會共識和行動。餐飲企業調研數據顯示，顧客打包意識較為強烈，61.5%的被調研企業反映顧客餐后打包率在50%以上。
健康綠色飲食理念逐漸形成。被調研市民平均每月外出就餐4次，每月外出就餐次數在5次以下的占總體的76.4%，自主控制油鹽用量及合理搭配是在家庭就餐的主要原因。大部分市民注重飲食多樣性，科學合理搭配食物，77.2%的被調研市民對膳食營養知識非常了解或者比較了解，所有被調研市民都會采購肉蛋奶果蔬以及粗糧等食材。
多方協作遏制餐桌鋪張浪費
進一步遏制餐桌鋪張浪費現象，尚需地方政府、餐飲行業和市民等共同努力，多方協作，使厲行節約、反對浪費成為一種習慣、一種普遍的生活方式，形成以“光盤”為榮、以“節約”為榮的“新食尚”。
政府部門要加強宣傳引導，強化監督。大力宣傳重視糧食安全和提倡“厲行節約、反對浪費”的重要意義，努力營造節約光榮、浪費可恥的良好氛圍。調研顯示，84.6%的被調研企業認為，“開展節糧宣傳活動”能夠有效減少浪費行為；53.8%的被調研企業認為，“倡導符合現代生活的餐飲習慣”能夠有效減少浪費行為。因此，相關部門需要研究制定制止餐飲浪費的相關政策措施，明確商家和顧客的責任和義務，建立制止餐飲浪費的長效機制，市場監督管理及商務等部門要加大執法和曝光力度，深入治理餐飲浪費問題。
餐飲行業要轉變經營方式和理念，積極采取有效措施反對浪費。調研顯示，有49.1%的被調研市民認為餐飲企業應通過“提高餐食口感”減少食物浪費，有41.8%的為應通過“提高餐食衛生質量”減少浪費。有38.4%的被調研餐飲企業和36.4%的被調研市民認為應“優化菜品分類，推出拼盤菜系、個人或多人套餐”，有30.8%的被調研餐飲企業和36.4%的被調研市民認為應“提供餐食分量參考”。因此，餐飲企業應當采取措施，強化管理效能，提升服務水平，在厲行節約的前提下滿足消費者的多樣化用餐需求。
社會公眾要加強自律，勤儉節約從家庭做起。在倡導“厲行節約、反對浪費”行動中，每個社會公眾作為消費者，毫無疑問是“主角”。要切實加強個人自律，強化節儉意識，大力弘揚中華民族勤儉節約的優秀傳統，人人宣傳節約光榮、浪費可恥的思想觀念，努力使厲行節約、反對浪費成為一種“新食尚”。（來源：齊魯壹點）
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