(資料圖片僅供參考)
.天津北方網訊：行走天津，有160多年歷史的狗不理，堅持古法與創新，把“津味兒美食”變成了“天津禮物”。
.創始人高貴友留給后人一份獨門工藝，后廚師傅，必須人手兩根搟面棍。
.狗不理的包子，核心技藝就是水餡兒、半發面，包子內涵湯汁、包子皮介于死面和發面之間。2011年，狗不理包子傳統手工制作技藝項目也被列入國家級非物質文化遺產名錄。
.現在，自動化的流水線。和面、活餡兒、包制，全流程的溫度控制、各種食材的配比都有數據可遵循。
.如今，狗不理還推出了“哏兒都禮物系列”，推出皮皮蝦餡等多種新口味，通過線上銷往全國。（津云新聞編輯張麒麟）
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