(資料圖片僅供參考)
蝦是用途最廣泛的海鮮之一，因此在它們打折時人們總是很想囤積它們。裝滿蝦的冰箱沒有真正的缺點，除非你忘記及時用完它們。只要冰箱還在運行，它們就能保證食品安全，但它們的最佳狀態只有幾個月。
如果您購買了原包裝的冷凍蝦，包裝上通常會標明“保質期”或“最佳食用日期”。這是供應商對您的蝦能保持最佳風味和質量的時間的估計。通常未煮熟的蝦需要4 到 6 個月，或煮熟的蝦的一半左右。在那之后你仍然可以吃它們——只要它們保持適當的冷凍狀態，它們就會安全——但它們的質地會受到影響，它們會開始從冰箱中獲得異味，最終它們會“會死于冷凍灼傷。
當蝦的部分表面暴露在冰箱內干燥、寒冷的空氣中時，就會發生冷凍灼傷。從本質上講，這意味著部分表面被凍干，使其變硬、變色和味道變差。大塊的烤肉沒什么大不了的，因為你可以把壞的部分切掉。這通常不是蝦的選擇，所以預防是你最好的防御。
為了最長的儲存壽命，把你的蝦放在冰箱里而不是冰箱里。冰箱中相對較小的冷凍室會在您打開時迅速升溫，并且需要時間才能恢復到通常的 0 華氏度。臥式冷凍柜更深，可容納更多食物且打開次數更少，因此它們能更有效地保持儲存溫度。它們也可以調低 10 到 20 度，這樣可以延長蝦的使用壽命。
保存時間最長的冷凍蝦被冷凍成堅固的冰塊。它們的包裝重量為 3 磅或更大，適合餐廳或商業用途。您在超市看到的那些通常是單獨速凍(IQF)，要么直接在船上，要么在上岸后立即冷凍。有些單獨在冰中上釉以充當氣密密封并防止冷凍灼傷。為了最長的儲存壽命，挑選帶殼但頭部脫落的蝦。
它們在包裝內應該是松散的。如果零售蝦以不規則的塊狀冷凍在一起——而不是故意均勻地塊狀——這表明它們在儲存時不夠冷。這意味著它們至少在未知條件下部分解凍，應該避免。
除非您直接從捕蝦碼頭購買——對大多數人來說這不是一個選擇——陳列柜中的那些“新鮮”蝦之前是冷凍的。新鮮或解凍的蝦都可以安全地在家中冷凍。在回家的路上讓它們保持冰冷，然后像對待冷凍蝦一樣，將它們包裝成密封的單餐份。將它們單層鋪在冰箱最冷的部分，這樣它們就會在最短的時間內結冰。
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