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有朋自遠方來，想吃正宗山西飯，特色餐廳哪里找？想必是許多人宴請時的頭痛事。近年來，大眾餐飲蓬勃發展，省城山西會館作為山西大眾餐飲的后起之秀，立足弘揚山西本土文化，順應時代發展，以其獨有的經營方式開啟了快速發展的腳步，受到大眾歡迎。山西會館秉承會館功能，將山西人文歷史、民間風俗、晉商文化等融入企業餐飲經營，努力打造出近悅遠來的山西人的“文化會客廳”。 “為了讓民間文化遺產實現創新性和轉化性利用，山西會館從2010年開始，結合企業發展，打造了牌匾博物館、晉商博物館、民俗博物館、古民宅博物館、學堂之憶博物館、面食博物館等不同主題的文化餐飲場所。”日前，山西會館董事長高紹軍向記者介紹企業打造文化餐飲品牌的歷程。“利用這些場館，我們還保護性地組織了剪紙、花饃制作、風火流星、二鬼摔跤、秧歌舞、山西民歌演唱等民間藝術的展示展演，既豐富了消費者的生活，又使一些瀕臨失傳的民間藝術得到了有效保護。” 據介紹，2010年省政府為山西會館頒發了“山西文化保護示范基地”。截至目前，在山西會館的組織下，有200多名具有民間文藝特長的農民在山西會館搭建的平臺上展示他們的才華，得到了就業的機會。10年來，山西會館從參加上海世博會到面藝表演登上央視星光大道，從參加外交部山西品牌推介會到參加山西美食走進聯合國，踐行文化為人民服務的宗旨，闖出一條文化餐飲發展的新路。 開展中小學生研學活動，是山西會館深入拓展文化餐飲品牌的又一有力舉措。活動始于2012年，由山西會館服務總監李昆創辦的“‘瘋狂的碳水化合物’青少年社會實踐活動”轉化而來。活動最初是為傳承山西面食文化而打造，培養青少年對傳統文化的熱愛。活動一經推出，就受到學校及社會各界的認可。家長們高興地說：“這是一個能讓孩子們親手制作面食的飯店。”以研學為拓展，從太原市到全省，再到全國，前來山西會館的孩子越來越多。研學熱潮，成為山西餐飲領域一道亮麗風景線。山西會館成為我省目前接待中小學生進行研學活動最富經驗、時間最久的餐飲企業，多年來，通過持久地開展研學活動，山西會館共接待中小學生5萬余人，在其旗下的面食博物館開展面食制作體驗等活動，取得了良好的社會效果。 文化興企的同時，始終不忘社會責任。自新冠肺炎疫情暴發以來，在統籌疫情防控和經濟社會發展形勢下，山西會館積極開展自救，在省市各級政府的幫助下，嚴格執行防疫要求，抓好關鍵重要環節。疫情之初，山西會館宣告停業，在退掉所有年夜飯的情況下，組織單位黨員以及管理者、員工志愿者投入到抗疫一線，為工作人員提供免費工作餐，還將儲備的食材低價向社區居民供應，以緩解物資供應之急。 “山西會館認真履行防疫政策，堅持消殺、測溫不松懈，堅持查驗健康碼、場所碼不遺漏，堅持人數控制不打折扣，堅持小型宴會必上報的自覺意識。”高紹軍說，目前，山西會館經營正在漸漸好轉，企業發展進入提速期，雖受疫情影響，但在全體員工的努力下，以打文化牌為突破點，不僅取得了良好的經濟效益，也取得了廣泛的社會效益，成為領跑我省文化餐飲的先頭兵。
本報記者閆杰
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