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有朋自遠(yuǎn)方來，想吃正宗山西飯，特色餐廳哪里找？想必是許多人宴請時的頭痛事。近年來，大眾餐飲蓬勃發(fā)展，省城山西會館作為山西大眾餐飲的后起之秀，立足弘揚(yáng)山西本土文化，順應(yīng)時代發(fā)展，以其獨(dú)有的經(jīng)營方式開啟了快速發(fā)展的腳步，受到大眾歡迎。山西會館秉承會館功能，將山西人文歷史、民間風(fēng)俗、晉商文化等融入企業(yè)餐飲經(jīng)營，努力打造出近悅遠(yuǎn)來的山西人的“文化會客廳”。 “為了讓民間文化遺產(chǎn)實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新性和轉(zhuǎn)化性利用，山西會館從2010年開始，結(jié)合企業(yè)發(fā)展，打造了牌匾博物館、晉商博物館、民俗博物館、古民宅博物館、學(xué)堂之憶博物館、面食博物館等不同主題的文化餐飲場所。”日前，山西會館董事長高紹軍向記者介紹企業(yè)打造文化餐飲品牌的歷程。“利用這些場館，我們還保護(hù)性地組織了剪紙、花饃制作、風(fēng)火流星、二鬼摔跤、秧歌舞、山西民歌演唱等民間藝術(shù)的展示展演，既豐富了消費(fèi)者的生活，又使一些瀕臨失傳的民間藝術(shù)得到了有效保護(hù)。” 據(jù)介紹，2010年省政府為山西會館頒發(fā)了“山西文化保護(hù)示范基地”。截至目前，在山西會館的組織下，有200多名具有民間文藝特長的農(nóng)民在山西會館搭建的平臺上展示他們的才華，得到了就業(yè)的機(jī)會。10年來，山西會館從參加上海世博會到面藝表演登上央視星光大道，從參加外交部山西品牌推介會到參加山西美食走進(jìn)聯(lián)合國，踐行文化為人民服務(wù)的宗旨，闖出一條文化餐飲發(fā)展的新路。 開展中小學(xué)生研學(xué)活動，是山西會館深入拓展文化餐飲品牌的又一有力舉措。活動始于2012年，由山西會館服務(wù)總監(jiān)李昆創(chuàng)辦的“‘瘋狂的碳水化合物’青少年社會實(shí)踐活動”轉(zhuǎn)化而來。活動最初是為傳承山西面食文化而打造，培養(yǎng)青少年對傳統(tǒng)文化的熱愛。活動一經(jīng)推出，就受到學(xué)校及社會各界的認(rèn)可。家長們高興地說：“這是一個能讓孩子們親手制作面食的飯店。”以研學(xué)為拓展，從太原市到全省，再到全國，前來山西會館的孩子越來越多。研學(xué)熱潮，成為山西餐飲領(lǐng)域一道亮麗風(fēng)景線。山西會館成為我省目前接待中小學(xué)生進(jìn)行研學(xué)活動最富經(jīng)驗(yàn)、時間最久的餐飲企業(yè)，多年來，通過持久地開展研學(xué)活動，山西會館共接待中小學(xué)生5萬余人，在其旗下的面食博物館開展面食制作體驗(yàn)等活動，取得了良好的社會效果。 文化興企的同時，始終不忘社會責(zé)任。自新冠肺炎疫情暴發(fā)以來，在統(tǒng)籌疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展形勢下，山西會館積極開展自救，在省市各級政府的幫助下，嚴(yán)格執(zhí)行防疫要求，抓好關(guān)鍵重要環(huán)節(jié)。疫情之初，山西會館宣告停業(yè)，在退掉所有年夜飯的情況下，組織單位黨員以及管理者、員工志愿者投入到抗疫一線，為工作人員提供免費(fèi)工作餐，還將儲備的食材低價向社區(qū)居民供應(yīng)，以緩解物資供應(yīng)之急。 “山西會館認(rèn)真履行防疫政策，堅(jiān)持消殺、測溫不松懈，堅(jiān)持查驗(yàn)健康碼、場所碼不遺漏，堅(jiān)持人數(shù)控制不打折扣，堅(jiān)持小型宴會必上報的自覺意識。”高紹軍說，目前，山西會館經(jīng)營正在漸漸好轉(zhuǎn)，企業(yè)發(fā)展進(jìn)入提速期，雖受疫情影響，但在全體員工的努力下，以打文化牌為突破點(diǎn)，不僅取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益，也取得了廣泛的社會效益，成為領(lǐng)跑我省文化餐飲的先頭兵。
本報記者閆杰
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