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一線探訪 | 雞蛋價格緣何“破6”？季節性、飼料上漲、極端天氣影響……

發布時間：2023-08-19 15:45:47 文章來源：大眾報業·半島新聞

“雞蛋價格從7月初開始漲，一次漲三四毛錢，穩兩天再漲，每斤從4元多漲

“雞蛋價格從7月初開始漲，一次漲三四毛錢，穩兩天再漲，每斤從4元多漲到了6元多。”“七八月份天熱，是更新蛋雞的周期，產蛋的雞變少了，雞蛋的供應自然就少了。另一方面，今年夏天有一些地方受到了自然災害的影響，雞蛋的供應量也少了。”近期，雞蛋價格一路上漲引起消費者關注。8月17日、18日，記者采訪了雞蛋產業園老板、雞蛋批發商、超市、商店、顧客，了解雞蛋價格上漲的原因和影響。

(資料圖片僅供參考)

市場

7月至今雞蛋每斤上漲超40%

“大約從7月初，雞蛋價格開始上漲，漲的規律是隔三四天漲一次，一次三四毛，不知不覺從一斤4元多漲到快6元。”在青島市城陽區做了七八年雞蛋批發的于興根，每天能批發十七八噸雞蛋。對于近一個月雞蛋價格的上漲頗顯無奈。

8月17日，記者在大潤發超市寧夏路店看到，雞蛋每斤售價為5.9元。肉蛋類理貨員小劉介紹：“雞蛋價格每天漲一兩毛錢，超市的售賣價格是虧本的，這是營銷的方式，一斤虧幾毛錢吸引顧客來超市購物。”同一天，記者在李滄區湘潭路街道的中歡生鮮超市看到，這里的雞蛋價格5.49元一斤，限購5斤。超市老板娘介紹：“這雞蛋進價是5.85元每斤，每斤都要虧幾毛錢，為了通過這種方式多吸引一點顧客。”隨后，記者又來到李滄區湘潭路街道的菜市場，這里商販的雞蛋價格基本保持在6.2元一斤。當天，于興根鮮蛋批發價格為5.85元一斤。

中歡超市8月17與18日雞蛋價格

8月18日，記者再次探訪市場，發現多數市場的雞蛋價格都有所上漲。大潤發超市寧夏路店的雞蛋價格為每斤6元；李滄區湘潭路街道的中歡生鮮超市雞蛋價格不變；李滄區湘潭路街道的菜市場雞蛋價格已經上漲至6.3元一斤。當天，于興根鮮蛋批發價格也上漲了0.05元，為5.9元一斤。

不少消費者認為雞蛋價格上漲會讓批發商賺得盆滿缽滿，但于興根說，“無論市場售價多少，一斤雞蛋我都只能賺5分錢至1毛錢。雞蛋價格高了本錢就多了，投入率大了收入卻同樣，算下來實際比雞蛋價格低的時候賺得更少了。”

原因

季節性漲價疊加飼料價格上漲、極端天氣影響

于興根告訴記者，他從事雞蛋批發的七八年里，很少見到短期內雞蛋價格上漲如此快的情況，而且采購困難。他認為蛋價上漲，主要是季節性供給不足疊加自然災害影響帶來的。“七八月份天熱，是更新蛋雞的周期，產蛋的雞變少了，雞蛋的供應自然就少了。另一方面，今年夏天有一些地方受到了自然災害的影響，雞蛋的供應量也少了。”

貨車上的雞蛋

對于此次雞蛋價格快速上漲，青島中鴻雞蛋產業園的生產飼料銷售負責人賀磊認為，受多方面原因影響。“根據往年經驗，現在雞蛋價格上漲屬于季節性上漲，每年到夏季都會上漲一些，但是今年這種價格持續走高狀態，原因主要有兩方面，一方面成本增加了。從6月中旬以來，玉米和豆粕作為雞飼料，它們的價格持續上漲。另一方面，今年夏季出現的極端降雨天氣，影響了雞蛋生產區的雞蛋生產和運輸，造成局部地區的雞蛋供應緊張的狀況出現。”此外，中秋節臨近，需求增加，也在一定程度上進一步推高的雞蛋價格。“雞蛋價格在中秋節、春節、端午這樣的節日前都會有所增長。從需求方面來講，正常全國每天大約能保證每人一個雞蛋的供應，但隨著節日即將來臨，雞蛋成為了走親訪友禮品的不二選擇，因此雞蛋的需求量增多，自然價格會上漲。”

雞蛋價格上漲會對誰帶來影響呢？

正在大潤發超市寧夏路店購物的市民肖奶奶告訴記者：“我住在附近，總來這里逛超市，感覺雞蛋價格一直在漲。但是超市的雞蛋價格比菜市場的價格低一些，所以我會選擇到超市購買。家里就我和老伴兩個人，也不需要買太多雞蛋，雖然看著雞蛋價格上漲，但是對我日常飲食沒有太多影響。”中歡超市的顧客毛女士因為家里人多，對價格上漲更敏感些。她說：“我看著中歡超市雞蛋比外面便宜好幾毛錢，菜市場的價格得6元多一斤。家里6口人，雞蛋很快就吃完了，雖然這里每人限購5斤，而且離我家一公里，但是勝在便宜，就來了。”

8月17日大潤發超市（寧夏路店）雞蛋價格

總體來說，雞蛋價格上漲對普通消費者影響小，對食品加工企業影響更大。賀磊解釋道，“一斤雞蛋有七八個，一個雞蛋4毛錢到6毛錢的價格對消費者影響不是特別大，雞蛋價格上漲對需要雞蛋為原材料的小型食品加工企業影響大，因為會使產品生產成本增加。反而對中大型需要以雞蛋為原料的食品加工企業影響不大，它們早已與蛋雞企業簽合同，能讓企業穩定提供雞蛋且價格穩定。”

李滄區的美事客烘焙店老板介紹：“雞蛋是生產甜品不可或缺的原材料，雞蛋價格上漲對甜品店生意影響很大，特別是最近雞蛋的價格6元多一斤了，生產成本增加了不少，但是甜品的價格不能上漲，不然顧客會有意見。這個店開了三四年了，第一次遇到雞蛋價格持續走高的情況。”

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笨雞蛋用肉眼難以辨別，夏季更難保存

除了普通雞蛋外，散養雞下的笨雞蛋在市場上頗受消費者喜愛。但市面上笨雞蛋的價格相差較大，從10元至15元一斤不等，讓很多消費者很迷惑，為什么價格相差如此之大，又該如何區分普通雞蛋和笨雞蛋？

做了七八年雞蛋批發生意的于興根介紹，“造成笨雞蛋價格差的主要原因是生產主不同。有的散養雞主銷售的價格低一些，但是產量小。大型企業的散養雞各類成本相對高，甚至在雞蛋上標注生產日期，這些程序和環節都會增加成本，自然價格也會高一些。有的消費者以雞蛋外殼的顏色分辨是否為笨雞蛋，其實很難用肉眼看出差別。有的顧客認為白殼雞蛋是笨雞蛋，其實雞蛋外殼可以通過改變飼料的喂食來改變顏色，所以最好選擇有品牌的笨雞蛋。”

夏季，于興根減少了笨雞蛋的批發及存貨，他介紹：“笨雞蛋比普通雞蛋難以儲存，可能會存在風險。在普通雞蛋的外殼上打蠟可以讓雞蛋外觀好看，也讓雞蛋更易儲存，所以這個季節我主要還是做普通鮮雞蛋批發。”

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