9月15日，新學期伊始，返校孩子們的飲食是否安全，成為家長們最關心的話題。“在開學前，我們市場監管部門聯合區教育部門組織開展了學校食堂及周邊食品安全專項監督檢查工作，守護校園食品安全。”山東省青島市嶗山區市場監管局餐飲科科長鞠洪濤說。
據了解，青島市以大數據驅動“智慧監管”的工作思路，將大數據、云計算、人工智能等思維和技術引入到食品安全監管領域當中，全面完成全市中小學、幼兒園的學校食堂和養老機構“互聯網+明廚亮灶”建設工作。目前，青島市、區兩級學校2946家學校食堂100%實現了“互聯網+明廚亮灶”，視頻信號接入省市場監管局，成為全省首批全面完成建設工作的城市。
(相關資料圖)
“通過全市推行的‘互聯網+明廚亮灶+智慧監管’的模式，有效輔助基層監管，提高了監管的科學性和精準性。該模式將食堂后廚，包括配菜間、面點間、大灶間、葷菜間、肉類加工間、蒸飯間等重點區域、重要環節以視頻信息接入行政部門網頁、App以及第三方平臺，通過‘實時直播’的形式，接受監管部門和消費者的共同監督。食品加工操作全過程實現透明化、可視化，既增強了監管效能，又以社會監督的方式規范經營，真正實現了社會共治。”鞠洪濤說。
麥島小學：“星級食堂”的“四級聯查”
在嶗山區麥島小學餐廳就餐區最顯眼的位置，記者看到大屏幕上正分屏播放著食堂內部的監控畫面，監控顯示一位工作人員正在主食庫清點貨物。據了解，屏幕上顯示的15個攝像頭分別覆蓋后廚重點點位，全天候、全方位、360度無死角監控。
“我們學校食堂持續深化‘6T’管理模式，不斷提高學生食堂規范化、精細化管理水平，切實做到‘天天處理、天天整合、天天清掃、天天規范、天天檢查、天天改進’，有效控制了食堂內部安全風險，提升了學生食堂管理水平，時時刻刻把師生的飲食健康安全放在心中。”嶗山區麥島小學黨支部書記、校長楊屹表示，目前，在青島市教育局指導下，學校已逐漸形成校長直接抽查、護導干部監查、家長義工暨自愿試吃督查、食堂自查相結合的“四級聯查”管理模式。2022年2月，學校成為首批“山東省中小學星級食堂”。
鞠洪濤介紹，“通過‘互聯網+明廚亮灶+智慧監管’系統的AI智能抓拍功能，可以對區域食堂內出現的不規范操作行為，比如不帶帽子、抽煙、動物的非法進入等進行實時抓拍、記錄，我們收到問題后會第一時間要求食堂自查及整改，進一步提升了監管執法的精準度和及時性，不斷促進著食堂建設管理服務水平。”
嶗山二實驗：校園周邊食品一“圖”監管
在開學季，忙碌的可不止學校食堂，校園周邊食品經營業戶也都紛紛開始了忙碌的工作。“這款飲料不是保健食品，你不能與保健食品混擺、混售，容易造成消費者的誤解。”中午，嶗山區市場監管局食品流通科科長曹金嶺正在對嶗山區第二實驗小學周邊的便利店進行檢查。
據了解，為加強校園周邊食品安全監管，青島市市場監管局圍繞校園周邊食品安全重點環節，率先探索更精準、更高效、更有溫度的“五張清單”陽光監管模式，以信息公開為手段，努力提高保障水平，確保廣大學生“舌尖上的安全”。
“我們重點檢查校園周邊食品銷售者經營資質，嚴查食品生產經營者是否嚴格進口冷鏈食品管理、落實進貨查驗、專區售賣等，同時督促經營者定期檢查在售和庫存產品，嚴格履行進貨查驗義務，按標簽標示銷售和貯存食品，嚴禁銷售‘三無’、超過保質期、腐敗變質食品，并在經營場所公示食品經營許可證、食品安全承諾和風險警示、網格監管員信息及相關檢查信息。”曹金嶺表示，在檢查完成后，執法人員需要當天將檢查結果上傳至監管后臺，信息便可實時推送至校園周邊食品經營店鋪電子監管地圖。
記者了解到，嶗山區開發的校園周邊食品經營店鋪電子監管地圖，以地圖形式呈現經營者基本信息、監管人員信息及監管動態信息。記者打開嶗山市場監管微信公眾號“校園食品監管地圖”，輸入嶗山區第二實驗小學便看到了周圍共13家食品經營單位，隨機點開一家便利店便看到了監管人員自2020年以來的全部監管信息。
除此之外，嶗山區市場監管局制作了《校園周邊食品安全公示牌》在學校周邊顯著位置懸掛，對校園周邊食品經營者（含餐飲服務提供者）的監督檢查信息、抽檢結果信息、行政處罰信息以及風險等級進行公示，目的是為了讓廣大師生和學生家長及時了解校園周邊食品安全狀況，同時震懾不法經營行為。“目前，全市740所中小學校周邊1329家食品銷售業戶全部建立了監管檔案并面向社會進行了公示，市民對學校周邊銷售業戶的食品安全狀況一目了然。嚴格校園周邊食品安全執法，2019年以來，責令整改267家，立案查處51起，并對重點案件進行了曝光。今后，市場監管部門也將進一步加大校園周邊食品安全的監督檢查力度，及時評估監管現狀，改進監管措施，嚴厲打擊違法違規行為，切實保障學生的食品安全。”青島市市場監管局食品流通處相關負責人表示。
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