文/半島全媒體記者 劉金震
(相關資料圖)
圖/受訪者提供
中國海洋大學的研究生群體中,海洋方向的博士算不上稀奇,可海洋大學有個茶博士,而且還是學校唯一的茶博士,這在朋友圈引來了網友關注。記者了解到,茶博士范明昊師從汪東風教授,碩博期間主要從事茶多糖研究,曾潛心開發茶葉新品助力鄉村振興。前不久,他畢業進入青島一家企業工作,一心想做出屬于自己開發的產品,實現求學期間的夢想。
緣起>>>
門外漢起步愛上茶研究
說起跟茶的緣分和對茶的研究,范明昊基本屬于從門外漢起步。他本科在陜西科技大學就讀食品質量與安全專業,期間對茶葉研究涉獵很少。不過,民以食為天這一點不會變,他對專業及食品行業很有信心,也堅定未來要在食品領域工作。2015年保送海大碩士研究生,他師從于汪東風教授,投身至食品工程專業,偏向產品開發的方向,2018年起攻讀博士學位。
“其實導師最早做茶葉研究,就定了這個研究方向。”在此之前,范明昊對茶葉和茶多糖的研究,僅限于課本的片段知識,也只從電視當中見到過茶田。而在他的傳統印象和認知里,茶樹應該是很高的樣子。讀碩士后,他第一次來到青島茶田,親眼目睹只達小腿位置的茶樹,一下子顛覆了他的茶葉認知,使他更加興趣十足地潛心到茶葉研究中去。
采訪中,范明昊告訴記者,他的課題是關于茶多糖生物活性的研究。常和青島以及外地的一些茶葉企業打交道,也意識到茶葉作為國粹具有很大的開發潛力,讓他在這條路上甘之如飴,只要有時間或研究需要時,就到嶗山區、西海岸新區的茶園逛逛。尤其在讀博士研究生期間,他認識到了很多種茶葉,對茶葉加工也小有心得,掌握了炒制白茶的方法。
孤獨>>>
唯一一個茶葉方向博士
“在傳統認知和印象當中,海大博士多從事海洋方向的學習。”但在食品學院博士群體,范明昊屬于“孤獨”的那個,他是唯一一個茶葉方向的博士。他告訴記者,學校同研究方向的人很少,大量工作就得自己獨立完成。有時候,實驗項目確實需要幫手,范明昊就跟同學打感情牌,求助他們幫著處理基礎工作。不過,他在學校人緣不錯,同學也都樂意伸手幫忙,范明昊就請客表達感謝,“只要能幫忙就行”!
科研不可能一帆風順,在青島從事茶葉研究,樣本不足是一個難題。一旦需要大量茶葉樣本,他只能托朋友找關系,四處尋找茶葉樣本資源。實在找不到,他就在網上搜羅茶園電話,“畢竟彼此都是陌生人,也只能厚著臉皮跟人說。”更重要的是,茶多糖研究屬于公認的難題,“無論是茶多糖的分離、純化還是結構解析都充滿挑戰,一度讓我‘懷疑人生’。”于是,范明昊毅然決定轉換思路,轉向茶多糖功能性等相關課題的研究,發現了茶多糖在降血糖功效上的創新作用。
他時常到國內茶廠和公司實地考察,不斷采茶并提取茶多糖。范明昊說,茶葉品質也是研究中的一大難點,天氣、空氣、土壤、季節、品種等都會影響品質,只有在茶葉產地現場制茶,給出相應的解決辦法,才能做出適合當地的好茶。因此,他多數時間泡在實驗室,或者待在茶葉產地做研究,聚焦高香白茶的開發生產,在茶田當中寫論文。
成績>>>
與導師一起科研幫扶
2020年起,中國海洋大學定點幫扶云南省綠春縣,幫扶內容之一便是茶葉精深加工。范明昊在導師汪東風指導下,協助開展理論培訓和實踐教學,全程參與茶葉扶貧之路。“有幸將所學用于綠春的茶葉,同時更幸運的是能深入茶田,更全面地學習茶葉的種植加工。”范明昊說,當地條件雖然相對有限,村落的道路也坎坷崎嶇,但當地少數民族熱情好客。
他和導師深入不同的村落,手把手教當地茶農制茶,向茶農傳授正確的工藝。此前,當地茶葉做得不夠精細,主要面向市場銷售毛茶,既浪費了茶葉資源,經濟效益也不高。如何幫綠春找到市場定位,生產出一款高端茶葉產品,成了師徒二人的工作重點。
經過市場調研和分析,他們決定做一款白茶,提升茶餅中的茶多糖成分,讓茶葉香氣更加濃郁。此前,他們曾在青島試驗工藝,做起來也更加得心應手。
幫扶遭遇的艱辛可想而知,“我作為身強力壯的年輕人已經快扛不住,汪老師先后腰受傷還因為暈車勞累吃過救心丸。”范明昊說,比較難忘的是2020年11月,在綠春度過的哈尼族新年。當時,茶廠的工人都已回家過新年,只剩老師、他和茶廠老板在做茶餅。那段過程充滿了意外——設備損壞、斷電、斷水問題頻出,再加上語言溝通障礙,讓整個制茶餅過程十分艱難。
在導師和團隊的共同努力下,綠春高端茶項目逐漸成熟,富含茶多糖系列餅茶、高香白茶年均產能預計可達200噸。目前,他們推廣的白茶工藝,已經掛牌6家示范基地,在十余家茶廠進行試制推廣,也已經完成產品的第三方檢測,最終實現經濟效益提升。
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