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近日，有媒體報道安徽合肥多家餐館因賣涼拌黃瓜被罰款5000元，在網絡平臺引發熱議。據報道，這些餐館被處罰的原因是餐館未取得冷食類食品經營資質。
國家市場監管總局執法稽查局曾2021年在公眾留言板對相關問題進行回應，根據《餐飲服務食品安全操作規范》的有關規定，“下列加工制作既可在專間也可在專用操作區內進行：a)備餐，b)現榨果蔬汁、果蔬拼盤等的加工制作，c)僅加工制作植物性冷食類食品（不含非發酵豆制品）；對預包裝食品進行拆封、裝盤、調味等簡單加工制作后即供應的；調制供消費者直接食用的調味料。”
通過在青島市行政處罰與行政強制信息公示平臺搜索發現，2022年以來青島也有多家餐館因違規從事冷食類制售被處罰。2022年2月14日，市南區玉良快餐店在外賣平臺主頁上售賣“小蔥拌豆腐”，涉嫌網絡上經營銷售超出其食品經營許可證載明的經營項目，被罰沒款1038.31元；2022年2月17日，市南區真鮮靚美食店在網絡平臺售賣“拌黃瓜”，因未取得冷食類食品制售許可，被罰沒款1008.5元；2022年4月11日，平度市食趣肉夾饃店在網絡平臺上銷售“涼皮 ”，因無冷食類制售許可，被罰款5000元……
這件事也算給眾多餐飲商家提了個醒，夏天到了，制作銷售涼菜，一定要先取得相應許可。 信網記者 趙曉珊
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