舍得酒業(yè)澄清公司儲(chǔ)存老基酒都是純糧固態(tài)釀造未含食用酒精
發(fā)布時(shí)間：2021-10-21 11:22:27
文章來(lái)源：北京青年報(bào)
10月20日晚間，舍得酒業(yè)發(fā)布澄清公告稱，關(guān)注到有關(guān)報(bào)道，提及舍得酒業(yè)12萬(wàn)余噸優(yōu)質(zhì)基酒不實(shí)、品質(zhì)不好等類似信息，公司老酒儲(chǔ)量真實(shí)，擁有
10月20日晚間，舍得酒業(yè)發(fā)布澄清公告稱，關(guān)注到有關(guān)報(bào)道，提及“舍得酒業(yè)12萬(wàn)余噸優(yōu)質(zhì)基酒不實(shí)、品質(zhì)不好”等類似信息，公司老酒儲(chǔ)量真實(shí)，擁有12萬(wàn)余噸老酒。公司儲(chǔ)存的老基酒都是純糧固態(tài)釀造，未含食用酒精。相關(guān)報(bào)道中提到公司于1990年代購(gòu)入吉林天合食用酒精，均用于公司當(dāng)時(shí)的低價(jià)位產(chǎn)品。
北京青年報(bào)記者了解到，近日有消息稱，舍得酒業(yè)的12萬(wàn)到13萬(wàn)噸基酒，號(hào)稱貯齡超長(zhǎng)，是“陶罐貯存的優(yōu)質(zhì)基酒”，這是一個(gè)謊言。舍得酒業(yè)貯存基酒的罐體，絕大多數(shù)是存放普通基酒或食用酒精的碳鋼罐、不銹鋼罐，存放優(yōu)質(zhì)基酒的陶壇貯能，只在2萬(wàn)噸上下。該報(bào)道還指出，舍得酒業(yè)的老酒戰(zhàn)略是個(gè)“偽命題”。舍得酒業(yè)的“優(yōu)質(zhì)老基酒”，是競(jìng)爭(zhēng)失敗后產(chǎn)品滯銷(xiāo)的產(chǎn)物，長(zhǎng)期貯存是被迫之舉，并且其12萬(wàn)至13萬(wàn)噸平均壇儲(chǔ)10-20年的“老酒”中，已有近6萬(wàn)噸成了年限較短的“新基酒”。
對(duì)此，舍得酒業(yè)20日晚間發(fā)布澄清公告，稱公司就相關(guān)報(bào)道內(nèi)容進(jìn)行了核實(shí)，并對(duì)相關(guān)內(nèi)容作出如下澄清:
公司老酒儲(chǔ)量真實(shí)，擁有12萬(wàn)余噸老酒。前期，因市場(chǎng)銷(xiāo)售規(guī)模不大，公司產(chǎn)量大于銷(xiāo)量，且主要以沱牌曲酒、沱牌特曲系列高檔酒之外的公司中低檔產(chǎn)品的銷(xiāo)售為主。在此期間，公司累積存儲(chǔ)了12萬(wàn)余噸優(yōu)質(zhì)基酒成為戰(zhàn)略性庫(kù)存。目前，這12萬(wàn)余噸純糧固態(tài)發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)老酒已成為公司推進(jìn)老酒戰(zhàn)略的強(qiáng)力支撐。另外，老酒主要用于中高端產(chǎn)品的生產(chǎn)，低端產(chǎn)品并不消耗老酒，同時(shí)公司每年生產(chǎn)新的優(yōu)質(zhì)基酒留存，以確保公司老酒儲(chǔ)量的穩(wěn)定增長(zhǎng)。
公司中高端基酒生產(chǎn)出來(lái)后，均先儲(chǔ)存在陶壇內(nèi)?？紤]陶壇“過(guò)氣不過(guò)液”的特性，一直使用陶壇將導(dǎo)致芳香物質(zhì)和有益元素?fù)]發(fā)損失較大，公司對(duì)每批陶壇持續(xù)監(jiān)測(cè)，待基酒在陶壇內(nèi)老熟到相應(yīng)質(zhì)量要求后，再分批轉(zhuǎn)入不銹鋼罐繼續(xù)儲(chǔ)存(經(jīng)長(zhǎng)期的儲(chǔ)存質(zhì)量對(duì)比跟蹤，在陶壇內(nèi)老熟之后的基酒，其在不銹鋼罐和陶壇內(nèi)儲(chǔ)存的質(zhì)量并無(wú)明顯差異)。目前公司有部分老酒儲(chǔ)存于陶壇內(nèi)，部分老酒儲(chǔ)存于不銹鋼罐內(nèi)。
舍得酒業(yè)還表示，公司基于大量?jī)?yōu)質(zhì)老酒，系統(tǒng)推動(dòng)老酒戰(zhàn)略，逐年留存一定比例的基酒。
為保證優(yōu)質(zhì)老酒的進(jìn)出平衡，公司作出以下計(jì)劃:生產(chǎn)計(jì)劃制定堅(jiān)持與中長(zhǎng)期銷(xiāo)售規(guī)劃保持動(dòng)態(tài)滾動(dòng)平衡并略大于銷(xiāo)售規(guī)劃的原則;調(diào)整優(yōu)化釀造生產(chǎn)工藝，多生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)基酒。
而其儲(chǔ)存的老基酒都是純糧固態(tài)釀造，未含食用酒精。相關(guān)報(bào)道中提到公司于1990年代購(gòu)入吉林天合食用酒精，均用于公司當(dāng)時(shí)的低價(jià)位產(chǎn)品。
過(guò)去，由于市場(chǎng)徘徊，公司銷(xiāo)量低，基酒庫(kù)存壓力極大，公司不得不延長(zhǎng)一些窖池的發(fā)酵時(shí)間。對(duì)這些窖池，公司早前就已邀請(qǐng)第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)完成了鑒定，鑒定結(jié)果表明，窖池質(zhì)量及產(chǎn)出基酒不受影響。(記者張?chǎng)?
標(biāo)簽： 舍得酒業(yè) 儲(chǔ)存老基酒 純糧固態(tài)釀造 食用酒精
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