鄭州大信廚房博物館年接待游客20余萬人次
發布時間：2022-03-28 10:33:29
文章來源：頂端新聞·河南商報
吃了沒?咱河南人見面習慣這樣一聲問候。民以食為天，自古講究吃的中國人，不管是雅士饕客，還是凡人吃貨，都見識過口味和花樣繁多的美食。...
“吃了沒?”咱河南人見面習慣這樣一聲問候。
民以食為天，自古講究“吃”的中國人，不管是雅士饕客，還是凡人吃貨，都見識過口味和花樣繁多的美食。要研究“吃”，當然得多下館子，“博物館頂好玩”系列融媒報道第一篇，頂端新聞記者就帶你“下館子”，不過不是飯館而是一家全方位展示中華廚房文化的博物館——鄭州大信廚房博物館。
為何中國人喜歡“多喝熱水”?這里有答案
鄭州大信廚房博物館位于鄭州經濟技術開發區，作為中國第一家廚房文化博物館，從2011年開館，年接待游客20余萬人次，與國有博物館不同的是，它不受“周一閉館”的業內限制，全年大部分時間無休。
游客在館中可以欣賞到中國農耕時代的泥巴灶、漢代明器陶灶、乾隆年間刻版的古本《灶王經》、木版灶年畫……鄭州大信廚房博物館館內藏有廚房類珍貴文物文獻兩千多套。
館長李電萍表示，希望以文物為證，從中破解中華飲食文化中獨有的熟水、粥食、蒸食、爆炒等影響至今的文化現象和蘊藏千年的中華飲食密碼。
飲用熟水是中華民族區別于其他民族最為顯著的飲食文化特征。“病從口入”是古代人類社會的難題，中華先民將個體的鼎、鬲、壺炊具改良，發明了集灶、釜、煙囪及溫缸為一體的集成灶具，從而實現一斤柴燒開10斤水的熱效水平。
據介紹，熟化消毒，守護健康，熱水為中華民族始終成為人類歷史最大種群提供了關鍵的技術支撐，而廣泛擁有和飲用熱水，也是茶葉源起中國，傳遍世界的必要條件。
你或許會好奇西方社會為什么普遍沒有喝熱水的習慣?頂端新聞記者了解到，古代西方的陶器大多用來盛放東西，食物烹調以燒烤為主，演變至今，東西方喝熱水和喝冷水就和使用筷子和叉子區別一樣，成了東西方文化習慣的差異。
“鎮館之寶”古本《灶王經》藏著啥飲食密碼?
乾隆年間刻版的古本《灶王經》是大信廚房博物館的“鎮館之寶”，陳列于館中的顯著位置。《灶王經》相傳為民間創作，內容大致是灶王爺對百姓的行為要求和規范，游客可以從中領略古人對飲食文化的恭敬，以及對中華傳統美德的傳承。
值得一提的是，大信廚房博物館還把《灶王經》全部翻譯成了英文陳列于館中，外國游客也能無障礙閱讀中國的《灶王經》。
博物館中有一座七星灶，它是復原自胡雪巖故居的藏品，七星灶相傳為魯班建造，灶臺前高后低，面大底小，使用起來不用風箱，灶臺設六口鍋，一眼燒六鍋皆熱，因有七眼，故稱“七星灶”。
館中的七星灶有一個主火源和四個小溫缸，燒柴燒水后，用火的余熱保溫，人們就可以喝熱水和洗熱水澡。“努力做到不浪費資源，這也是集成灶臺的古人思維。”館長李電萍說。
中國古代信奉“事死如事生”的喪葬觀，在廚房博物館展示廳門口，還有兩間復原的古代墓室。
李電萍說，古代人會仿照死者生前居住的房屋和所用器具制成陶質明器，并將其放置在墓中，這類隨葬明器入土定格，傳續明晰，品類繁多，其中與廚房飲食相關器物占30%以上，也為后人研究中國廚房文化提供重要的物證。
古代集成廚房啥樣?游客能上手實操感受
廚房博物館專業館以陳展為主，體驗館則以復原文物和場景為主，其中包含了復原古代廚房、印刷版灶王經、漢代七層彩繪陶倉樓、祭灶場景群雕、灶王像、古代青銅器復制品、五谷文化、滿漢全席和民俗文化長廊等。
在這里，游客可以通過講解員的講解，了解一把平平無奇的菜刀到底有哪些細節講究，刀刃、刀背、刀柄、刀尖都有哪些玄妙之處，從而明白自古以來中國大廚是如何一把菜刀走天下的;也能從古代櫥柜里感受到先人的智慧，柜門360度開合、榫卯結構、滑道設置令人稱奇，甚至還設置了安全童鎖。
全透明的玻璃走廊里裝滿了五谷，游客走在上面就可以了解到中華民俗文化和飲食習慣;蒸屜、灶臺大鍋和柴火灶的場景復原更是能讓游客親自動手，感受一下古代集成廚房的魅力。
李電萍介紹，之所以設置體驗館，旨在打破觀眾與展品之間的時間和空間距離，以實景還原、觸摸體驗和藝術創作等展示方式，讓觀眾進一步感受歷史文物和傳統文化。
這還是一座從事現代家居行業科學研究的實驗室
鄭州大信廚房博物館不但是展示中國優秀傳統文化的舞臺，也是從事現代家居行業科學研究的實驗室。
“從這些文物身上，我們可以體會到我們的先人以人為本的設計智慧。我們希望，這些中國智慧可以成為讓我們驕傲的工業化、標準化民族力量。”李電萍和愛人龐學元把從文物中汲取的靈感，運用到由他們創立的大信家居產品中，讓傳統文化反哺現代工業設計。
做文創成為現代博物館的必修課，鄭州大信廚房博物館是做大文創。“小到一個家居裝飾品，大到一個家居，甚至整屋定制，我們的思路是以博物館為文化源頭，家居產品就是我們的文創輸出，”李電萍說，“比如要為100平方米的房子做整體家居定制，那么這個房子最終呈現的效果就是博物館的文創產品展示。”
鑒于此，這里并不是一處孤零零的廚房博物館，而是一座博物館聚落，除了大信廚房博物館，還有大信明月家居博物館、大信中華色彩博物館、大信啟源非洲木雕藝術博物館、大信當代藝術博物館、國家工業設計中心美好生活體驗場。“希望這里能夠成為鄭州人的網紅打卡地。”李電萍說。(記者 王峰 實習生 李玉琪)
打卡攻略
鄭州大信廚房博物館
開放時間：9：00~16：00
地址：鄭州經濟技術開發區新安路10號
在官方微信公眾號預約通道預約，免費參觀
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