長江蜿蜒穿過重慶，滋養了兩岸青山，繁衍出的一條柑橘優勢產業帶，綿延500公里。江津錦橙、長壽夏橙、忠縣忠橙、萬州古紅桔、開州春橙、云陽紅橙、奉節臍橙、巫山戀橙……仲春之際，橘花開時，“白于薝卜林中見，清似旃檀國里聞”。
(資料圖片)
一棵成年柑橘樹，花朵成千上萬，但坐果率卻不到10%。為提高果品產量和質量，疏花是一道必經程序。這些脫離枝丫的大量柑橘鮮花“邂逅”茶，會有怎樣的故事生發?
當潔白柔潤的柑橘鮮花與嫩綠清新的茶葉“親密接觸”，在窨制中碰撞出“火花”，直至與茶葉融為一體，誕生了只聞其香、不見其花的柑橘花茶。作為一個茶葉創新品類，柑橘花茶鏈接了重慶兩大優勢產業——柑橘、茶葉，是繼柑橘皮與茶葉融合發展后的又一次經典“聯姻”，為茶的世界帶來了一抹鮮靈持久的奇香。
“后皇嘉樹”開新花
后皇嘉樹，橘徠服兮。2000多年前，屈原在《橘頌》中盛情歌頌家鄉三峽的橘樹，而今三峽柑橘又迎來一年橘香萬里時。
暮春時節，重慶忠縣三峽橘海，5800畝橘園分布長江兩岸，漫山遍野的柑橘樹，隨著山丘起伏，恰似綠色海浪。黃澄澄的晚熟柑橘掛滿枝頭，潔白的柑橘花密密匝匝地綻放其間，“花果同樹、花果齊香”的奇景，美得讓人心醉。
重慶地處三峽庫區腹心地帶，雨水豐沛、光熱充足，獨特的地理氣候孕育滋養出酸甜適度、汁多爽口、余味清香的三峽柑橘。園甘長成時，三寸如黃金。千年之前，詩圣杜甫寓居夔州(今重慶奉節)之時，也曾留下盛贊三峽柑橘的詩句。
受益于得天獨厚的自然條件，位于全球柑橘黃金產區的重慶，在經年累月的發展中，成為全國柑橘的主產區和加工優勢產區，并被認定為長江上中游優勢柑橘產業帶的核心區域。同時，重慶還建成了柑橘良種無病毒種源庫、柑橘無病毒種苗繁育基地。
如今，柑橘早已成為重慶農業支柱產業。目前，全市柑橘種植面積穩定在388萬畝，產量近390萬噸，總產值370億元。與此同時，從“一粒種子”到“一杯橙汁”，重慶柑橘建立了完整的產業鏈，成為群眾增收致富的“甜蜜產業”。
不過，面對全國主要柑橘產區的激烈競爭，重慶柑橘產業在全域品牌打造、產業價值提升、產業結構優化等方面依然面臨著較大挑戰。
“柑橘花茶為重慶柑橘產業延伸產業鏈、提質增效拓展了一條新路。”西南大學柑桔研究所教授王華認為，重慶柑橘產業鏈目前主要圍繞果品做文章，卻少有對柑橘鮮花下功夫。
“一種靈根有異芬，初開尤勝結丹蕡。”王華引用古詩說，柑橘樹是一種有靈氣的樹，柑橘花有奇異的芬芳，花開時，香氣勝過了橘果。而且柑橘樹花量巨大，但坐果率低，疏花過程中，大約70%以上被舍棄的柑橘花，都可用于茶葉加工。依托重慶面積龐大的柑橘園，柑橘花的綜合利用，對于延伸柑橘產業鏈、提升附加值無疑具有重大意義。
“東方樹葉”發新芽
中國是茶的故鄉，茶葉被西方人稱為“神奇的東方樹葉”。
每到清明前后，重慶永川的茶園便到了一年最忙碌的時節。一壟壟茶樹，像剛睡醒的樣子，懵懂的芽葉慢慢地冒出它嫩綠的茶頭。采茶人手指翻飛，制茶人日夜兼程，鮮嫩的芽葉被帶到了愛茶人的杯中，散發出淡雅清新的春天味道。
重慶是西南地區茶葉主產地之一,茶樹種植歷史悠久。除了永川秀芽這一知名綠茶外，還有重慶沱茶、巫溪老蔭茶、南川古樹茶、秀山毛尖等一眾特色茶產品。
近年來，重慶把茶產業納入十大現代山地特色高效農業進行重點培育，取得了喜人成績。目前已基本建成渝西特早名優茶、渝東南高山名優茶和三峽庫區生態有機茶三大茶葉優勢產業帶，培育了“巴南銀針”“三峽天叢”等10余個區域品牌。
重慶茶葉商會會長張才建介紹，目前重慶茶園面積已達78.2萬畝，茶葉年產量8.33萬噸、年產值44.54億元，位列全國第14位。
“總體而言，重慶茶雖有一定特色，但面臨著一系列挑戰。”張才建表示，重慶茶產業現階段品牌多而雜、企業小而弱、生產水平較低，不少茶園都面臨著同樣的困境，導致重慶茶體量不大、品牌不響、影響力不夠。
如何跳出重慶、走向全國，是重慶茶產業一直需要思考和突破的問題。在張才建看來，柑橘花茶是創新茶葉品類，倚靠重慶兩大優勢產業，依托西南大學柑桔研究所、西南大學食品科學學院的科研力量，將是助推重慶茶產業立于全國名優茶之列的最佳突破口。
橘茶“聯姻”綻芳華
西南大學實驗茶廠里，重慶西大茶業有限公司總經理司輝清忙著指導茶師窨制花茶。只見茶師將預制好的綠茶放入簸箕，上下顛動分離碎茶，經過竹制焙籠烘焙后，綠茶與柑橘鮮花相遇，一層茶葉一層花，均勻拼合。茶師熟練地控制著配花量、時間、溫度、水分、厚度等特定窨制條件，靜靜等待時間帶來的魔法。
“柑橘鮮花在開放過程中會自然吐放芳香物質，窨制過程中，讓花自然吐香，茶葉自然吸香，經過多次反復窨制，只聞其香、不見其花的柑橘花茶就基本制成了。”年過六旬的司輝清與茶葉打了半輩子交道，是國內著名茶學專家，領銜柑橘花茶的研究探索。
在司輝清等一批專家帶領下，花茶制作已成西大茶業的“看家本領”。西大茶業是在西南大學實驗茶廠的基礎上改制組建而成的，30多年來，以西南大學食品科學學院為技術依托，開發了花茶、綠茶、紅茶、桑茶(代用茶)4大類型共計30多個花色品種。
“2021年6月，我們成功研發了柑橘花茶，經過一年多的新品市場消費測試，得到了消費者的認可和青睞。”西大茶業董事長程鵬介紹，在西南大學，柑橘花茶更是受到師生們的熱烈追捧。
柑橘花茶能擊中茶客們的心，憑借的是其獨特的味道和口感。花香給茶香注入了一份婉約之息，茶香花香融為一體，開啟一場靈魂香氣之旅。茶湯黃綠清澈，喝上一口，鮮醇爽口，香氣馥郁，回甘持久，“不用出門，便把春天喝進心里。”司輝清一邊讓記者品茶，一邊如數家珍地介紹，十分怡然自得。
這些柑橘花香來自于渝北區統景鎮民權村。該村8社70來歲的橘農杜萬合告訴記者，他家有3畝多橘園，一個花季可采摘300斤左右鮮花。今年他試采兩天賣了80斤花，增收了1600元。村黨支部書記李君則說，只要有需求，村里連片的千畝橘園供應幾萬斤鮮花不成問題。
“柑橘花茶的成功研發，不僅豐富了茶葉品種特色，還能促進經濟發展。”程鵬仔細測算過，保守來說，每畝柑橘園可采摘柑橘鮮花80斤左右，將增收1600元，同時通過柑橘花茶窨制加工，可實現茶葉綜合經濟效益提升15%，推動茶園畝產增收1000元。
“不過，柑橘花茶由于是新品，還需要加強基礎性研究，探索制定產品標準、地方標準、行業標準，以保障柑橘花茶的高質量發展。”重慶市農業農村委員會一級調研員陳朝軒提出，要做好新品的標準化建設，著力打造重慶特色產業。
“做好柑橘花茶等特色茶產品是提升產業效益的新契機。”重慶市鄉村振興基金會理事長王義北十分支持產業創新，她提出，涉茶市場主體要樹立新思維、新觀念，從相關項目、數字化工具應用培訓等著手，借助互聯網平臺切實推動重慶產業發展，聯農帶農助力鄉村振興。
程鵬表示，下一步將加強對技術、市場的深入研究，找到研究成果最合理的轉化路徑，從而推動柑橘、茶葉兩大產業新的協同發展。力爭3至5年，實現柑橘花茶銷售3億至5億元，有效利用原料100萬斤茶、100萬斤花，屆時可覆蓋2萬畝柑橘園和1萬畝茶園，年新增勞動用工10萬名以上，直接受益農民上萬人。
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