文/圖 半島全媒體記者 孫桂東
剛上岸的海蠣子、鰻鱺、八帶,下一秒在炭火上接受炙熱“烤”驗(yàn),滋滋作響間成為美味難擋的海鮮燒烤大餐。活蹦亂跳的海蝦、鮹、比管,“跳”進(jìn)熱湯,出鍋化作一碗濃郁鮮香的海鮮燴餅。漁船滿載靠岸,半個(gè)小時(shí)開飯。在濱海街道東山張的海邊,完成了從捕撈到海鮮燒烤大餐的“最快轉(zhuǎn)換”。4月28日第一次試水以后,在第一批“食客”的打卡轉(zhuǎn)發(fā)下,迅速引起不少市民的關(guān)注,成功火出圈。
(相關(guān)資料圖)
從海里到烤爐
碼頭上煙火氣十足
“從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)這么好吃的海鮮,”4月28日,250余名青島古鎮(zhèn)口海軍中學(xué)初中部的學(xué)生們來(lái)到了東山張村碼頭。品嘗著不一樣的燒烤,成為了這個(gè)碼頭“濱海海鮮燒烤季”的第一批“食客”。
早上八點(diǎn)左右,漁民們?cè)缫呀?jīng)駕駛小船出海,從海里捕撈回來(lái)最新鮮的海蠣子。這些都是當(dāng)?shù)卮迕耩B(yǎng)殖的海蠣子,距離碼頭只有五六分鐘的航程。除此之外,漁民還駕駛小船到海里捕撈了一些八帶、海蝦等小海鮮,第一時(shí)間返回碼頭。
上岸以后,早已等候多時(shí)的食客們,親手從漁船上接下漁獲,在岸邊分揀、沖洗,隨后自己架上烤爐,動(dòng)手翻烤。從漁船直達(dá)餐桌的海鮮,讓他們感受到了最原始、最新鮮的美味。同時(shí),整個(gè)沉浸式體驗(yàn)的燒烤,也讓客人們有了更多的滿足感。
整個(gè)一上午,村民們準(zhǔn)備了300多斤海蠣子、6000多串烤串以及鮮味十足的海鮮燴餅等,很快就“售罄”。
燒烤＋海鮮
小漁村創(chuàng)新破圈
“我們也是受到了淄博燒烤的啟發(fā),打造出咱們自己的特色,”東山張村的黨支部書記張勝杰說(shuō),在東山張,養(yǎng)海蠣子已經(jīng)有幾十年的傳統(tǒng)了,這里的潮流暢通,風(fēng)浪較小,海水溫度適合海蠣子生長(zhǎng)。每年七月將皮繩子下到養(yǎng)殖海域,引來(lái)野生蠣子苗,還從日照等地購(gòu)進(jìn)附著海蠣子苗的扇貝殼,拴在粗繩上,送到深海育肥。“所以我們村養(yǎng)殖的海蠣子從生長(zhǎng)環(huán)境、餌料結(jié)構(gòu)跟野生海蠣子幾乎沒(méi)有區(qū)別,格外肉肥味美。”本地養(yǎng)殖戶提起東山張海蠣子都是自信滿滿。
但是,養(yǎng)殖位于產(chǎn)業(yè)鏈的下游,整體的附加值并不高。而在東山張村,海邊秀美的風(fēng)光以及天然的海鮮資源,讓他們決定試水一下海鮮燒烤。
張勝杰說(shuō),他將這個(gè)想法跟村里的一些居民商量以后,很快就得到了大家的一致認(rèn)同。漁民們也有同樣的感受,養(yǎng)海蠣子的不一定比賣海蠣子多掙錢。要是能發(fā)展第三產(chǎn)業(yè),村民們的收入肯定會(huì)更好。
他們借鑒了淄博燒烤的優(yōu)點(diǎn),也采用大爐烘烤,小爐保溫的做法。前期,從網(wǎng)上購(gòu)買了一些蘸料等等,學(xué)習(xí)別人的精華。同時(shí),他們也重點(diǎn)推廣自己的燒烤特色。
張勝杰說(shuō),首先最大的優(yōu)勢(shì)就是燒烤攤在碼頭上,不僅風(fēng)景優(yōu)美,還有最新鮮的海貨。烤海蠣子也是村里反復(fù)試驗(yàn),重點(diǎn)推出的新品種。目前,街道正積極申報(bào)“東山張海蠣子”為國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。其他的像烤八帶、大蝦以及泊里的海鮮燴餅等等,他們都吸納進(jìn)來(lái),形成自己的特色。
從第一天的試吃來(lái)看,反響非常好,這也給了他們繼續(xù)做好的信心。張勝杰說(shuō),目前他們打算將“創(chuàng)業(yè)海鮮燒烤”從5月份一直持續(xù)到9月份。下一步,還將規(guī)劃出專門的燒烤區(qū)域,與有經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)進(jìn)行合作。同時(shí),燒烤攤位優(yōu)先由村民租用,這樣不僅帶動(dòng)了就業(yè),也能給村集體增收。
帶動(dòng)村民致富
打造海邊網(wǎng)紅漁村
東山張村,祖輩們多以養(yǎng)殖海蠣為生,僅海蠣年產(chǎn)值500萬(wàn)以上。除此之外,村級(jí)組織組織漁民開展海蠣、扇貝、八帶魚、海參、鮑魚等多品種海鮮養(yǎng)殖,提高產(chǎn)量和品質(zhì)、引進(jìn)更多新品種,建立以海蠣為特色的海鮮全鏈條養(yǎng)殖。
此前,為了進(jìn)一步深挖海蠣子等海產(chǎn)品的附加值,村里就組織村民一起學(xué)習(xí)直播帶貨。一方面讓自己的海產(chǎn)品有更好的銷路,省去了中間商,有了更好的收益。同時(shí),直播本身也是一個(gè)產(chǎn)業(yè),背靠周邊豐富的海產(chǎn)品資源,可以讓村民通過(guò)直播帶貨的方式增加收入。
“不論是直播還是燒烤,都是充分發(fā)掘我們當(dāng)?shù)氐馁Y源,”張勝杰說(shuō),通過(guò)這次舉辦濱海海鮮燒烤季,讓海產(chǎn)品借船出海,從新鮮的海產(chǎn)品一靠岸即走上餐桌,以文旅賦能,集聚人氣,打造品牌,小海蠣撬動(dòng)大產(chǎn)業(yè)。同時(shí),當(dāng)?shù)氐纳碁┥线€有很多蛤蜊,也具備發(fā)展趕海的潛質(zhì)。他希望能打造一個(gè)海邊的網(wǎng)紅漁村,利用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢(shì)資源,帶動(dòng)村民以及村集體有更好的收益。
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