立冬過后，氣溫下降，冬日慵懶的陽光照射下，正是即墨垛石村村民曬魚的好時節，可與以往不同，當下垛石村曬魚的規模卻不及往年，主要受各種原材料魚類價格上漲影響，一些曬魚戶還在觀望中，與觀望相比，曬魚大戶孫成杰卻已經開始忙碌起來。11月16日上午，孫成杰一早進了300多斤的本地鲅魚，開始切割、沖洗、腌制、晾曬。
(資料圖片)
冬日的陽光下，曬魚正當時
翻曬鲅魚
晾曬本地鰻鱗魚
“今年各類鮮魚價格有上漲，尤其是曬魚的主要品種三斤左右的鲅魚，一斤的價格就上漲了三四元，大家希望價格能夠回落，所以現在天氣雖然好，但村里曬魚的還不是很多。”孫成杰介紹，疫情對銷售的影響不是太大，他的魚干質量好，銷路廣，如今除了批發市場、企業大客戶、零售、傳統電商外，孫成杰還開始對接直播電商銷售，去年一年兩個主播的直播銷售額達到了近百萬元。記者采訪的過程中，一些慕名而來的人們上門選購魚干禮盒，一買就是上千元。孫成杰介紹，他的產品種類繁多，其中以鲅魚、鮟鱇魚、鰻鱗、鼓眼魚、青板魚、老板魚為主，一年下來具體的產量根本記不清，最少也有幾十萬斤之多，他的魚干銷往全國各地，甚至當作禮品被帶到了國外。
翻個的鲅魚色澤鮮亮
鲅魚干馬上就曬好了
每年的這個季節，孫成杰家就開始忙碌起來了
孫成杰的愛人在房頂忙碌
垛石村三面環山，常年光照充足，雖然不靠海不靠碼頭，但是靠販賣魚干為生的祖輩們自己加工魚干，留下了這門傳統的手藝。如今垛石村曬魚延用傳統手法，先將洗凈的魚從背面切割開，然后清理掉內臟和血，在沖洗后撒上適量的鹽腌漬，然后就可以放在房頂等向陽的地方晾曬了，一般兩三天就可以完成。今年52歲的孫成杰有著近30年的曬魚經驗，一把刀在他的手中熟練精準飛舞，切割一條魚只用十幾秒的時間。腌漬好的魚運送到屋頂，有序擺放在斜上太陽的網格上進行晾曬。孫成杰家的房頂已擺放了成排的魚干，有鲅魚、鰻鱗、鯧魚，密密麻麻的魚沐浴在冬日的陽光下，時間為它們除去了多余的水分，留下的只有營養和美味。
孫成杰將魚切割
孫成杰割魚的房間干凈整潔
孫成杰曬魚近30年，刀法嫻熟
一個切割一個清洗腌制，夫妻二人分工配合
清洗過后的魚片撒鹽
今天到了三百多斤鲅魚，個頭三斤左右
新鮮的鲅魚等待切割晾曬
每到冬季，孫成杰家的房頂上曬滿了魚
成排的鲅魚干，場面壯觀
孫成杰的愛人正在翻曬鲅魚
一些顧客慕名而來，一買就是上千元的貨
房頂曬魚，成了垛石村的一大特色
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