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近日，記者采訪獲悉，為助力餐飲行業(yè)長(zhǎng)足發(fā)展，李滄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局把清潔廚房行動(dòng)作為引導(dǎo)餐飲行業(yè)提檔升級(jí)，提高消費(fèi)者就餐體驗(yàn)，提升全區(qū)食品安全整體水平的抓手，用“放心餐飲”促進(jìn)“放心消費(fèi)”，帶動(dòng)餐飲行業(yè)跨越式發(fā)展。
為此，李滄區(qū)從明確時(shí)間圖、路線表出發(fā)下好先手棋，研究制定了《李滄區(qū)清潔廚房行動(dòng)實(shí)施方案（2022-2024年）》，計(jì)劃到2024年底，實(shí)現(xiàn)全區(qū)學(xué)校（幼兒園）食堂、養(yǎng)老院食堂、中型以上餐飲單位清潔廚房標(biāo)準(zhǔn)達(dá)100%。為保證形成部門合力，李滄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局牽頭成立單位食堂“清潔廚房”聯(lián)合檢查小組，每月定期開(kāi)展聯(lián)合檢查，推動(dòng)行業(yè)主管部門和監(jiān)管部門雙向發(fā)力，進(jìn)一步提升學(xué)校（幼兒園）、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)“清潔廚房”建設(shè)。
充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)的監(jiān)督作用，定期約談?dòng)啿推脚_(tái)，開(kāi)展專項(xiàng)培訓(xùn)，督促網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)落實(shí)食品安全責(zé)任，加大入網(wǎng)單位審核力度，做到“線上”“線下”餐食同質(zhì)同標(biāo)。并選取3到5家大中型餐飲單位作為清潔廚房示范單位，打造行業(yè)內(nèi)標(biāo)桿單位，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位開(kāi)展樹(shù)標(biāo)對(duì)標(biāo)，在整個(gè)餐飲行業(yè)內(nèi)全面推進(jìn)清潔廚房行動(dòng)。
在推動(dòng)清潔廚房行動(dòng)同時(shí)，李滄區(qū)還深入推進(jìn)食品安全智慧監(jiān)管模式，從政府部門單一監(jiān)管到消費(fèi)者廣泛參與，以食品安全社會(huì)共治的“透明度”贏得群眾的“信賴度”。通過(guò)深入開(kāi)展重點(diǎn)行業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，為學(xué)校、托幼以及養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等重點(diǎn)集體用餐單位搭建“食安亮化”智能監(jiān)管平臺(tái)，通過(guò)手機(jī)終端APP軟件實(shí)時(shí)監(jiān)看餐飲單位后廚的整個(gè)操作過(guò)程。目前，李滄區(qū)243家學(xué)校及幼兒園食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全智慧監(jiān)管覆蓋率達(dá)到100%。
同時(shí)，李滄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還依托12個(gè)市場(chǎng)監(jiān)管所實(shí)施網(wǎng)格化監(jiān)管，逐步創(chuàng)建“五凈”達(dá)標(biāo)的清潔廚房。試點(diǎn)打造網(wǎng)絡(luò)餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”食品安全示范街，為入駐業(yè)戶后廚安裝獨(dú)立高清攝像頭，通過(guò)視頻技術(shù)手段，將現(xiàn)場(chǎng)操作過(guò)程、企業(yè)證照信息等內(nèi)容通過(guò)網(wǎng)絡(luò)餐飲第三方平臺(tái)，實(shí)時(shí)向社會(huì)公眾展示，倒逼經(jīng)營(yíng)者自覺(jué)對(duì)標(biāo)清潔廚房標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步提高從業(yè)人員責(zé)任意識(shí)，讓人民群眾“舌尖上的安全”更有保障。
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