昔日平民的綠鰭馬面鲀（俗稱扒皮魚，面包魚等等），隨著野生捕撈量的降低，如今海捕的量已經(jīng)非常稀少，而人工養(yǎng)殖面臨魚苗培育數(shù)量不夠的難題。從2006年開始，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所陳四清帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，經(jīng)過連續(xù)10多年攻關(guān)，解決了魚卵孵化后容易發(fā)生大面積死亡的難題。如今一年培育超過1000萬尾魚苗，而且可以做到全年無間隙培育。同時(shí)，根據(jù)扒皮魚的生長(zhǎng)特性，逐漸發(fā)展成了南方海域越冬，北方海域度夏，南北接力的養(yǎng)殖模式。由于市場(chǎng)需求量大，價(jià)格也是相對(duì)較高，養(yǎng)殖戶往外銷售，一斤就超過50元。
探訪：
【資料圖】
一網(wǎng)能養(yǎng)超過10萬斤 青島首次養(yǎng)殖“扒皮魚”
6月16日，記者來到位于青島西海岸新區(qū)瑯琊鎮(zhèn)海域的一處下碼頭。離岸邊大概1公里左右的地方，有一處房屋漂泊在海上。上午11時(shí)許，青島新洲淵盛漁業(yè)有限公司的工人代師傅開車漁船，停靠在了碼頭上。
跟一般的木頭船不一樣，這艘木船中間是鏤空的，直接跟海水相通。在海面上行駛了五六分鐘時(shí)間，能看到一片用木板連接起來的“筏子”。木板筏子只有20厘米左右的寬度，剛好放得下兩只腳。在筏子上的師傅如履平地，飛快地從側(cè)走到另外一側(cè)。
據(jù)介紹，整片養(yǎng)殖區(qū)30畝左右，養(yǎng)殖了七八個(gè)品種的魚類。有鱸魚、真鯛、黑頭等等，一個(gè)網(wǎng)箱就能養(yǎng)10萬斤魚。在一處網(wǎng)箱里，工人往下扔了魚蝦做成的餌料，幾條魚影閃過。據(jù)介紹，投喂的餌料都是海捕的小魚小蝦，這也使得成本相對(duì)較高，同時(shí)這也保證了品質(zhì)更接近野生魚類。
師傅撈上來一條，正是去年開始養(yǎng)殖的新品種——綠鰭馬面鲀。記者看到，這種魚看起來大眼睛,小嘴巴,大長(zhǎng)臉，確實(shí)沒有辜負(fù)“馬面”的稱號(hào)。
這條魚長(zhǎng)度不到20厘米，代師傅用網(wǎng)兜一顛，立馬說大概4兩左右。從事魚類養(yǎng)殖近20年時(shí)間，一條魚的大小，代師傅瞧一瞧大概就能知道，誤差不超過2兩。
代師傅介紹說，在上世紀(jì)70年代，綠鰭馬面鲀是跟帶魚一樣的平民魚，捕撈量非常大，價(jià)格也很便宜。從二十世紀(jì)90年代以來,由于過度捕撈、環(huán)境惡化等原因,綠鰭馬面鲀的捕撈量急劇減少，價(jià)格也是一路攀升，一斤能賣到60元甚至上百元。
記者了解到，青島本地采用網(wǎng)箱養(yǎng)殖這種魚，還是第一次。此前，基本上南方的城市居多。負(fù)責(zé)人介紹，他們?nèi)ツ?1月份，在煙臺(tái)海域?qū)ｉT購買了一批野生的苗。暫養(yǎng)一段時(shí)間后，拉到了位于南方的基地進(jìn)行過冬。
今年4月份的時(shí)候，他們通過運(yùn)輸船，將部分魚苗又拉回了青島進(jìn)行養(yǎng)殖。生長(zhǎng)區(qū)域的不同，具體的養(yǎng)殖管理也需要進(jìn)行摸索。但是，野生苗的數(shù)量有限，要想擴(kuò)大規(guī)模，必須通過人工繁育的苗進(jìn)行補(bǔ)充。
揭秘：
南北接力養(yǎng)殖 苗種背后的“青島力量”
青島新洲淵盛漁業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人冷春海介紹說，現(xiàn)在綠鰭馬面鲀基本上采用南北接力養(yǎng)殖的方式，主要是溫度跟海水的咸度。北方海域到了冬天氣溫非常低，難以越冬。而且，現(xiàn)在隨著運(yùn)輸技術(shù)的進(jìn)步，活魚運(yùn)輸也越來越方便。他們都是通過船只來運(yùn)輸，相當(dāng)于一個(gè)移動(dòng)的網(wǎng)箱。從南方基地運(yùn)到北方，一般只需要四五天的時(shí)間，一次能運(yùn)輸10多萬斤，基本上沒有損耗。
記者了解到，目前綠鰭馬面鲀每年的苗種需求超過千萬尾，而大部分都是采用了中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所科研攻關(guān)的技術(shù)。
中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員陳四清說，這種魚有一個(gè)好處，不僅好吃，還能清除網(wǎng)箱上面的海藻。2006年的時(shí)候，一些養(yǎng)殖戶四處求購用來清理網(wǎng)箱。當(dāng)時(shí)的價(jià)格一斤26元，由于需求量小，種苗的繁育并不順利。
此后，由于南方養(yǎng)殖戶開始希望大量購買苗種，陳四清帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行科研攻關(guān)。陳四清介紹說，育種最大的難題是如何提高規(guī)模。在此之前，不少企業(yè)都能育種，但是規(guī)模最大不超過10萬尾，再大了以后就會(huì)出現(xiàn)死亡。
陳四清帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)通過研究發(fā)現(xiàn)，小苗剛出生以后第一次進(jìn)食，如果吃不到想吃的餌料，就再也不會(huì)吃東西最后餓死。發(fā)現(xiàn)了這個(gè)規(guī)律后，他們研究出合適的餌料，成功突破了無法大規(guī)模育種的瓶頸。目前，他們合作的企業(yè)每年育種超過1000萬尾，8成以上運(yùn)往了南方。
同時(shí)，陳四清還帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)解決了育苗時(shí)間人工可控的難題。此前，自然環(huán)境下們的繁殖時(shí)間在5、6月份，經(jīng)過一個(gè)多月的培育期，北方海域降溫已經(jīng)不適合生長(zhǎng)。這個(gè)時(shí)候，只能運(yùn)往南方城市養(yǎng)殖。這也是目前養(yǎng)殖方式最常用的南北接力養(yǎng)殖。
綠鰭馬面鲀適宜的溫度是9℃到29℃，青島海域適合的月份在5月到10月。如果按照原來的育種時(shí)間，北方養(yǎng)殖戶能養(yǎng)殖的時(shí)間太短，經(jīng)濟(jì)效益不高。于是，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研究這種魚的生長(zhǎng)環(huán)境，終于掌握了繁育的因素，能夠做到全年可以育苗。
熱銷:
不愁銷路 活魚批發(fā)一斤超50元
6月16日，記者在現(xiàn)場(chǎng)采訪的時(shí)候，不斷有客戶下訂單，購買鱸魚、真鯛以及綠鰭馬面鲀等等。冷春海介紹說，目前山東的市場(chǎng)還處于摸索的階段，從他們這里批發(fā)的話，一斤超過50元。如果是市民在飯店里吃的話，可能需要六七十元或者是上百元，這跟運(yùn)費(fèi)以及后期的制作費(fèi)用相關(guān)。
冷春海說，現(xiàn)在正好處于休漁期，市場(chǎng)上海鮮的缺乏，給他們提供了很大的市場(chǎng)空間。他們養(yǎng)殖的鱸魚、黑頭、真鯛等等，都不愁銷路。他們主要面對(duì)整個(gè)山東區(qū)域，豐富了市民的餐桌。
對(duì)于山東區(qū)域而言，綠鰭馬面鲀屬于一個(gè)相對(duì)少見并且高端的魚種。目前，主要是以銷售活魚為主，整體的銷售還行。不過，他們目前的養(yǎng)殖規(guī)模并不大，估計(jì)只有上萬斤。
“還是看市場(chǎng)的銷售情況以及收益情況，”冷春海說，如果收益好的話，明年會(huì)擴(kuò)大規(guī)模養(yǎng)殖。
專家：
銷售環(huán)節(jié)待打通 需保證適當(dāng)利潤(rùn)維護(hù)持續(xù)發(fā)展
陳四清介紹說，綠鰭馬面鲀作為曾經(jīng)的平價(jià)魚，從沿海到內(nèi)陸城市，市場(chǎng)接受程度很高。這種魚的生長(zhǎng)適應(yīng)性也比較強(qiáng)， 具有很大的增長(zhǎng)空間。
目前，這種魚主要的養(yǎng)殖區(qū)域在南方，經(jīng)濟(jì)效益也不錯(cuò)。陳四清認(rèn)為，綠鰭馬面鲀對(duì)于青島發(fā)展深遠(yuǎn)海網(wǎng)箱養(yǎng)殖，打造藍(lán)色糧倉，也是非常適合的一個(gè)品種。青島的海域5月份到10月份，一共6個(gè)月的時(shí)間，都適合它的生長(zhǎng)，差不多能從育苗長(zhǎng)到4兩左右。這個(gè)重量，已經(jīng)達(dá)到了可以出魚的規(guī)格。另外，這個(gè)時(shí)間也是青島天氣比較好的時(shí)候，養(yǎng)殖戶也不會(huì)太辛苦。
成長(zhǎng)周期短，價(jià)格相對(duì)高，給養(yǎng)殖戶帶來了比較高的利潤(rùn)空間。相比于黑頭等魚，一般養(yǎng)殖周期需要兩年才能出魚，這就導(dǎo)致投入時(shí)間長(zhǎng)，風(fēng)險(xiǎn)性增加，養(yǎng)殖戶積極性減弱。
同時(shí)，市場(chǎng)目前的銷售環(huán)節(jié)需要進(jìn)一步打通，這也是目前進(jìn)一步發(fā)展所面臨的困境。活魚跟冷凍魚價(jià)格相差不算太大。如果能夠?qū)︳~類進(jìn)行深加工、或者制作成半成品、預(yù)制菜等等，就可以賣往全國的市場(chǎng)，需求量一下子就提上來了，養(yǎng)殖規(guī)模會(huì)很快擴(kuò)大。
另外，陳四清建議說，作為養(yǎng)殖魚類，綠鰭馬面鲀有著非常大的潛力，但是也應(yīng)當(dāng)保障合適的利潤(rùn)空間，避免陷入低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的惡性循環(huán)。如果價(jià)格過低，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶過度追求產(chǎn)量，反而難以保證質(zhì)量，保證合理的效益，才能存進(jìn)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康的發(fā)展。
標(biāo)簽： 中國水產(chǎn) 科學(xué)研究院 黃海水產(chǎn)研究所
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