1：杭州有過大規模打擊大眾點評造假的行動，有專門公司組織假排隊、刷好評等。
這些年，總有些莫名其妙就爆紅的店，有些小店老店不知怎么就被捧上神壇。
而且很奇怪的，有些店生意不錯、菜品不錯，也會不知不覺的就消失。
(相關資料圖)
有些店做的好了，就會有人看上，盤過來搞連鎖，比如菊英面店。
2：我的感覺是，杭州是能找到好吃的。
杭州飲食的最大問題是菜品不穩定，特別是網紅店、流量店、連鎖店，有些店有高水準的時候，但很難保持水準，起伏大。而游客很多都照著這些店去，整體評價就好不了。
3：分級上，杭州黑珍珠系列，總體算是可以的，不過，其中也能碰到不盡如人意的。
傳統名店，比如樓外樓，三樓和一二樓，菜品質量就不同。就算是一二樓里，菜品也有差異。其它名店，碰到不同廚師，也會感到差異。
傳統小吃，比如新豐連鎖，有的店生意太好，質量份量就明顯差于別的店。
4：杭州相對穩定的算是面店了，但杭州面的地域特點太明顯，不嗜辣，除了片兒川外，特別是拌川系列，往往都講究澆頭，傳統特點是濃油赤醬。對外來游客來說，口味不算很友好。
5：總之，相對于每年海量的游客來說，杭州的飲食，數量和質量上，都還不夠穩定優秀。局部的優秀，更襯托了整體上的欠發達。
而且從消費習慣來看，整個杭州大部分地區，都沒有特別發達的夜宵習俗，這樣也是杭州飲食發達動力不足的一個影響因素。
寧波菜明顯比杭幫菜好吃的多。我個人的感覺，上海本幫菜應該也是在寧波菜的基礎上發展起來的。
20年前專程去杭州旅游了一趟，樓外樓吃了，很一般。西湖醋魚也吃了，不好吃！當時以為這些名店可能承包給私人了，所以菜品質量沒控制好，后來發現就是這個味！西湖也很一般，比附近的千島湖景色差的太遠了。后來雖然還會去杭州出差辦事，但再也不游玩了，寧愿吃川菜火鍋日料西餐，也不去吃本地杭幫菜了。
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