東方網(wǎng)8月4日消息：今年以來，餐飲業(yè)迎來快速復蘇，據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布2023年上半年居民消費數(shù)據(jù)顯示，餐飲收入24329億元，同比增長21.4%。如今，餐飲業(yè)或?qū)⒃俅斡瓉硇碌陌l(fā)展機遇。
近日，在上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會指導下，美團外賣將為上海餐飲商家提供直播、信息流支持、數(shù)字化經(jīng)營培訓、外賣管家等一攬子賦能服務，為商家打造“外賣爆品”、找到新的增長點，并以此為契機發(fā)起“老字號神搶手煥新計劃”，通過外賣直播推動老字號數(shù)字化發(fā)展的同時，也為上海當?shù)叵M者提供價廉物美的優(yōu)質(zhì)外賣餐品，為進一步釋放消費潛力貢獻更大力量。
“神搶手”落戶上海，外賣版的“奧特萊斯”來了
(資料圖片)
外賣的出現(xiàn)，為廣大餐飲商家拓寬了銷售半徑，讓更多餐廳能脫穎而出，獲得更多訂單和收入。隨著外賣經(jīng)濟不斷精細化發(fā)展，越來越多商家希望平臺帶來的曝光度不僅限于餐廳本身，還能精準惠及到具體特色菜品。
為解決商家這一痛點，美團外賣近日在上海啟動了“神搶手”項目。據(jù)了解，“神搶手”有別于傳統(tǒng)外賣運營邏輯，該項目包括了直播、秒殺、信息流三個版塊，通過更具表現(xiàn)力的直播、短視頻、圖片等形式，為用戶展示商品的“招牌爆品菜”。對消費者來說，看到的不再是店鋪列表，而是限時、限量的爆款餐品，在消除“選擇困難癥”的同時，還有機會搶到全網(wǎng)低價的大牌餐品。
（消費者可通過美團外賣主頁、線上搜索“神搶手”等入口進入活動會場）
“可以理解為，這是外賣版的‘奧特萊斯’。”美團外賣上海相關負責人表示，“以上海的左庭右院為例，一份日常價277元的經(jīng)典雙人牛肉火鍋套餐，神搶手會場中僅售179元，比日常在售價格低了約35%。對于咖啡等上班族消費頻次較高的商品，消費者還可以先集中購買，再分多次下單，把實惠好貨先‘囤’起來。”
目前，星巴克、和府撈面、呷哺呷哺等知名品牌已紛紛入駐上海地區(qū)“神搶手”，接下來，上海餐協(xié)將攜手平臺和更多商家，為上海消費者提供折扣力度豐厚的優(yōu)質(zhì)外賣餐品。
上海172年老字號試水“神搶手”：周訂單猛漲近八成
據(jù)了解，“神搶手”在上海上線以來，給當?shù)厣碳規(guī)砹瞬诲e的收益。當?shù)剡B鎖品牌爭鮮在神搶手活動上線前，平均每天銷量約200單，上線后整體門店的交易訂單漲到了平均每天約300單，周同比上漲50%。此外，挪瓦咖啡、桂桂茶、撈王、韓宮宴、樂凱撒比薩等在神搶手直播間也斬獲了超過30%的銷量增長。
（老字號品牌杏花樓上線“神搶手”，以多種形式為消費者送去優(yōu)惠）
上海知名餐飲品牌杏花樓，創(chuàng)始于1851年，最早賣的是廣東甜品和粥類，是上海老饕客公認的滬上美食界的一塊金字招牌，這家已有172年歷史的中華老字號品牌，也登上了潮流最前線的外賣直播間，借助外賣平臺提供的貨架模式，向更多的消費者推薦老字號美食。
杏花樓外賣業(yè)務負責人龔黎靜表示，他們接到可以參加美團外賣“神搶手”直播的信息后，很快就決定參加這一活動，“我們覺得‘外賣+直播’這種方式還是挺讓人期待的，因為大家打開美團外賣APP多半都是奔著‘這餐要吃什么’這個目的去的，這個時候配上外賣直播，可以更好吸引消費者下單。”事實證明，龔黎靜的判斷是正確的。上線“神搶手”僅一周，杏花樓的外賣銷量周環(huán)比增長達77%。“我們對此還是很受鼓舞的，杏花樓雖然已經(jīng)172年了，但我們一直走在時代的最前沿，我們也希望能抓住外賣直播的風口，為老字號在外賣上尋找新的增長點，為消費者提供更多優(yōu)惠力度大、品質(zhì)口味好的新菜品，也希望借此機會告訴大家，老字號也可以很潮。”
“如今大部分用戶點外賣更傾向于搜索具體外賣品類，外賣直播的方式能幫助商家突出單品和爆品的特點，讓用戶更快決策下單消費。”美團外賣上海地區(qū)相關負責人表示。
數(shù)字經(jīng)濟大潮下，積極擁抱數(shù)字化趨勢，線上線下同時發(fā)力，這一模式使不少老字號、老品牌煥發(fā)了新活力。近期，上海市餐協(xié)還將聯(lián)合美團外賣在上海地區(qū)推出“老字號神搶手煥新計劃”，通過外賣直播推動老字號數(shù)字化發(fā)展，分享神搶手運營經(jīng)驗，提供系列數(shù)字化運營課程，共同探討如何更好發(fā)揮老字號文化和品牌優(yōu)勢，為進一步釋放消費潛力貢獻更大力量。
上海市餐協(xié)秘書長沈一峰表示，餐飲外賣行業(yè)借助貨架模式為數(shù)百萬商家提供了豐富的展示和交易機會，但以往營銷通常是針對整個店鋪，流量較難聚焦到商家最想推廣的產(chǎn)品上，如果商家想推廣某一兩款主打商品或者新品，只能在店鋪菜單內(nèi)調(diào)整，營銷方式不夠靈活。“神搶手”落戶上海，意味著美團外賣希望從“品”進一步突破，為商家找到更多增長空間。
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