(相關資料圖)
湘西臘肉，因其做法簡單，味美可口而深受消費者的青睞。主要的工序是把新鮮的豬肉切成長塊，每塊3至5斤重。把食鹽在鍋中炒熱，加拌適量的花椒粉。一塊一塊的用鹽抹；然后一起腌在木桶里。過了一個把星期，就把肉從桶里取出，掛在火塘上面任其煙熏火烤。不過幾天，白白的豬肉就慢慢地變黑，待到最后變成金黃，就可以把肉取下，把揚塵拍打干凈，一塊塊地放進倉庫的谷子里，臘肉就做成了。這樣做成的臘肉，可以保二三年不壞。而且放的越久，味道越香。加工制作傳統方法如下：①制作的時間： 一般在冬至后至立春前，即公歷12月23日至2月6日，加工期限約為40天。②原料準備：食鹽、花椒、五香粉適量。③鹽椒粉腌漬： 肉、鹽、花椒、五香粉按100∶2∶2∶1的比例，將鹽椒粉拌勻備用。盡快將宰殺后的豬肉擦抹鹽椒粉后，將其裝入大缸腌漬，大塊肉條放下部，小塊、薄肉條放上部，裝滿后用木板或薄膜蓋住，不需翻動。腌漬時間為5天～7天，讓鹽椒粉充分溶粘在肉條上。④熏烘： 將腌漬好的肉條逐個穿繩懸掛在火堂上方的吊架上，以火堂中心點向四周擴展。肉條離火堂高1.2米～1.6米，利用冬季農家在火堂上燒煮、取暖燃燒柴薪產生煙熱氣進行熏烘。熏烘的次數以自然炊食取暖次數為宜，日熏烘夜晾露，冷熱相間。一般熏烘期為30天～60天，燃料以炭薪林、用材林、鋸木粉、枯餅、谷殼等為佳，切勿用垃圾或廢紙屑、農膜燒熏。熏烘時火苗不宜過大過急，以防外干內生。肉條四周不宜用竹簾或農膜圍欄。中途可將吊掛的肉條相互調換位置。⑤下架貯藏： 經過一二個月的熏烘后，肉條逐漸失水變干，色澤由白變褐紅色，此時可下架食用或貯藏。為了延長食用期，保證臘肉的正宗美味，可用采用以下四種方法貯藏：一是將熏烘好的肉條藏在谷堆或谷殼中、二是藏入鋸木屑中、三是掛在通風干燥的壁板上、四是用稻草包裹放在干燥處。以湘西臘肉為原料的菜式1、青蒜炒臘肉原料：臘肉、青蒜、干紅辣椒、花椒、生抽。做法：①臘肉用溫水浸泡半小時后，瀝干水分切成薄片；②青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段；③油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味后，倒入臘肉片翻炒；④不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明；⑤倒入少許生抽，炒勻后倒入青蒜，關火；⑥將青蒜翻炒均勻即可。備注：①臘肉徹底炒熟后再放入青蒜，即可關火，用鍋中的余熱使青蒜達到半熟狀態即可。②臘肉本身是咸的，又點了少許生抽，所以不需放鹽。③臘肉是自己腌的，沒有經過熏制，少了些買來臘肉的熏香味，不過味道也是相當不錯的。2、筍炒臘肉原料：臘肉、小筍、生姜、干辣椒、大蒜、胡椒、醬油。做法：①臘肉先過水煮開,切片備用。②油熱之后,倒入生姜,小米椒,干辣椒小火炒香。③加入切片小筍,翻炒至5分熟。④倒入切片的臘肉,加入生抽,翻炒片刻。⑤加半杯水,水開之后小火煮到收汁。3、湘西臘肉蒸鰍魚主料：湘西臘肉400克、活鰍魚250克、碎干椒10克、瀏陽豆豉20克、植物油50克、米醋10克、蔥20克、姜20克、料酒20克、鹽5克、味精5克做法：①將臘肉解切成均勻的片，焯水，過油待用。②鍋內放水，下入蔥、姜、料酒，下鰍魚焯水撈出。③將臘肉和鰍魚拼擺在扣碗內。④鍋內放油，將干椒、豆豉炒香，放入調料，然后澆在扣碗內，上籠蒸約30分鐘，出籠后反扣在盤中即成。注：臘肉選五花臘肉不能切得太厚，泥鰍選擇個稍大，要保證泥鰍軟爛
標簽：
據各方數據，1月31日上午10時許，深圳出品的動畫電影《熊出沒·伴我熊芯》票房突破10億元，在首日票房、檔期票房、連續破億天數等多方面打
1月27日，攜程發布的《2023年春節旅游總結報告》顯示，今年春節，深圳游客的出境游訂單量同比去年增長近5倍。相較國內熱門景點的人山人海，
1月27日，記者從深圳市文化廣電旅游體育局獲悉，2023年春節黃金周期間(1月21日至27日)，深圳共接待游客469 25萬人次，旅游收入31 58億元，
據深圳市春運辦統計，1月15日和16日連續兩天，深圳對外發送旅客人數都在48萬左右，春運進入客流高峰期。1月15日，深圳春運對外旅客發送量達
新年音樂會是觀眾喜聞樂見的年度重要文化品牌活動，多年來已成為深圳市民跨歲迎新的例牌項目。12月30日、31日晚，深圳交響樂團將在深圳音樂
作為來深科研人員中的一員，中山大學附屬第八醫院的助理研究員郭雅婕對深圳在人才服務方面的舉措贊不絕口：我作為基礎研究人員，很希望自己
12月1日晚8點，2023年故宮年票正式開售。相比于去年，今年購票順暢了許多。據了解，2022年故宮年票發售時，因短時間內購買年票人數過多，曾
昨日，冷空氣到達，廣州氣溫逐步下降。據商超方面預測，隨著氣溫的逐漸下降，市民對于御寒類商品消費需求有所上升，不少廣州商超準備了有關
小井蓋、大民生。今年以來，深圳開展全市窨井蓋專項治理工作成效顯著。截至11月20日，全市共排查窨井蓋約350萬個，發現存在問題的窨井蓋約3
備受關注的汕汕(汕頭至汕尾)鐵路汕頭站及站區工程近日傳出最新動態：項目已順利完成工程招標工作，由中鐵建設集團有限公司中標承建。目前，
口袋公園 生態夏日
5月21日，市南區普寧路游園里，鮮艷的花朵和綠色的景觀讓這座緊靠海濱景區的口袋公園一片生機盎然。伴隨著
游世界最美海灣 “HI凱斯·哈林——
半島網5月21日訊5月20日，由青島市南區委宣傳部、市南區旅游品質提升領導小組辦公室主辦的“游世界最美海灣
當前熱文：2023年青島市（李滄區）科
5月20日下午，由區科技局、區委宣傳部、區科學技術協會聯合主辦，金海牛眾創空間、青島市產業生態鏈促進會
市南區：游世界最美海灣 實現與藝術
半島網5月21日訊（記者李京媛）陽光、海岸，樹影斑駁，游人如織，5月20日的太平角公園，愛的“濃度”超標，
一線探訪丨 停熱不停工！青島供熱人
供暖季完美收官，那么停暖后熱電人都在忙啥呢？對于這些供熱公司工人而言，停暖意味著開工，他們依然堅守在
天天觀天下！瓦爾·巴雷托_關于瓦爾
瓦爾·巴雷托，關于瓦爾·巴雷托介紹這個很多人還不知道,我們一起來看看！1、瓦爾·巴雷托是一名巴西職業足
【全球快播報】我國南海發現兩處古代
新華社三亞5月21日電（記者施雨岑、周慧敏）國家文物局、海南省人民政府等21日在海南三亞發布我國深海考古
瓦爾·洛格斯登·菲奇_關于瓦爾·洛
瓦爾·洛格斯登·菲奇，關于瓦爾·洛格斯登·菲奇介紹這個很多人還不知道,我們一起來看看！1、瓦爾·洛格斯
焦點信息:臺軍數：蔡英文就職7周年當
臺灣“中央社”消息稱，5月20日臺當局領導人蔡英文就職滿7周年，臺防務部門21日發布消息，聲稱20日上午6時
瓦子鎮_關于瓦子鎮介紹 前沿熱點
瓦子鎮，關于瓦子鎮介紹這個很多人還不知道,我們一起來看看！1、瓦子鎮，隸屬于四川省南充市儀隴縣，地處儀
【新要聞】瓦子口蔥_關于瓦子口蔥介
瓦子口蔥，關于瓦子口蔥介紹這個很多人還不知道,我們一起來看看！1、瓦子口蔥——開始栽種在瓦子口東南角馬
甜蜜的“攻勢”！寶安“520”當天共
“琴瑟和鳴鴛鴦棲，同心同結永相系”5月20日因諧音“我愛你”備受廣大新人青睞成為每年結婚登記高峰日今年5
世界快消息！沃西：希望不會出現橫掃
直播吧5月21日訊?今天，NBA季后賽西決G3，湖人108-119不敵掘金，大比分0-3落后。湖人名宿詹姆斯-沃西在播
瓦姬特_關于瓦姬特介紹
瓦姬特，關于瓦姬特介紹這個很多人還不知道,我們一起來看看！1、瓦姬特（Wajite）中國原創大型3D動畫《美食
“詹姆斯把裁判撞出血”&“拉塞爾又
直播吧5月21日訊?NBA季后賽西決G3，湖人主場108-119再負掘金，總比分0-3落后。賽后，本場的多個詞條沖上微
快資訊：濃眉談0-3落后：下場要拼盡
直播吧5月21日訊?今日NBA季后賽西決G3，湖人在主場以108-119不敵掘金，系列賽比分來到0-3。賽后，濃眉接受
全球信息:擊鼓開戰！群龍競渡址山！
5月20日，鶴山址山國際龍舟新龍乘水儀式暨標準龍舟友誼賽在址山鎮昆中村舉行。經過角逐，鶴山址山麥村龍舟
環球快報:深圳國際會展中心選址實在
深圳國際會展中心的選址實在太好了，未來是否對廣州造成壓力呢？深圳的項目工程感覺都很大氣，建設新會展中
環球熱頭條丨瓦娃村_關于瓦娃村介紹
瓦娃村，關于瓦娃村介紹這個很多人還不知道,我們一起來看看！1、瓦娃村隸屬福貢縣匹河怒族鄉，地處匹河鄉西
瓦子街戰役烈士陵園_關于瓦子街戰役
瓦子街戰役烈士陵園，關于瓦子街戰役烈士陵園介紹這個很多人還不知道,我們一起來看看！1、瓦子街戰役烈士陵
天天最資訊丨中國太平醫康養生態聯盟
5月16日，第四次中國太平醫康養生態聯盟會議在花城廣州成功舉辦，26家聯盟成員單位齊聚一堂，共謀合作、共
詹姆斯：穆雷上半場打得太好了 他為
直播吧5月21日訊?今日NBA季后賽西決G3，湖人在主場以108-119不敵掘金，系列賽比分來到0-3。賽后，詹姆斯接
全球通訊！廣州檢察＋南都聯手發布！
4月24日，無障礙環境建設法草案二審稿提請全國人大常委會審議。這是我國首次就無障礙環境建設制定專門性法
6號線一期全線軌通在即 地鐵建設者
“爸爸本周不回家看你了，你要把老師布置的作業完成，好好吃飯，別惹奶奶生氣，爸爸這邊忙完回家帶你吃好吃
天天看熱訊：肇源縣氣象臺發布大風藍
肇源縣氣象臺2023年05月21日11時32分發布大風藍色預警信號：預計未來24小時我縣將受大風影響，平均風力5-6
【環球新視野】瓦妮薩·福格特_關于
瓦妮薩·福格特，關于瓦妮薩·福格特介紹這個很多人還不知道,我們一起來看看！1、瓦妮薩·福格特（VanessaV
觀熱點：瓦妮薩·洛金斯_關于瓦妮薩
瓦妮薩·洛金斯，關于瓦妮薩·洛金斯介紹這個很多人還不知道,我們一起來看看！1、瓦妮薩·洛金斯（VanessaL
天天觀焦點：江門市稅務局舉辦助力華
文、圖 羊城晚報全媒體記者彭紀寧通訊員譚耀廣江瑞軒5月18日，由江門市稅務局主辦的“稅收服務高質量發展助
哥倆真硬！最后7分48秒約基奇&穆雷聯
直播吧5月21日訊?NBA西部決賽G3，掘金119-108戰勝湖人，大比分3-0拿到賽點。在全場比賽的最后7分48秒，湖
每日關注!瓦妮薩·安吉爾_關于瓦妮薩
瓦妮薩·安吉爾，關于瓦妮薩·安吉爾介紹這個很多人還不知道,我們一起來看看！1、瓦妮薩·安吉爾，1966年11