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1、爆炒南瓜絲，原料：嫩南瓜半個(gè)；調(diào)料：蔥、鹽、糖、雞精。做法：用刀在南瓜表面剝?nèi)ヒ粚悠ぃ蒙鬃庸稳ス猓淮瓿杉?xì)絲(用刀慢慢切成細(xì)絲，不要擦菜板)；鍋燒熱，瀝干油，放入蔥花炒香；南瓜絲翻炒一分鐘左右，加鹽、少許糖、雞精調(diào)味，出鍋。
2、小蔥炒南瓜，原料：南瓜1個(gè)；調(diào)料：香蔥、蒜粉、橄欖油、鹽。怎么做：南瓜去皮，切片；油八成熱后，將蒜末放入鍋中炒香；出香后加入南瓜片翻炒；炒的時(shí)候可以時(shí)不時(shí)往鍋里加水，但不要太多；加鹽攪拌均勻；南瓜差不多軟到海綿狀后，就可以關(guān)火了；撒上小蔥即可食用。
3、南瓜土豆切絲，原料：南瓜200g，土豆200g；輔料：青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)；調(diào)料：適量油、鹽、雞精、糖。做法：土豆、南瓜、青紅椒分別切絲；燒熱油鍋，放入南瓜絲，翻炒至軟身；加入土豆絲，翻炒均勻，加入2-3湯匙水，煮2-3分鐘；加鹽調(diào)味，放入青紅椒絲，翻炒均勻，加入少許雞精或糖調(diào)味。
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