“外賣和堂食都越來越好”“忙不過來，打算再添幾個人手”“趁沒開學，多和朋友聚聚”……近日，伴隨著生活回歸正軌，旅游、購物的回暖，餐飲業也開始強勢升溫。大年初七過后，大部分餐飲店恢復正常營業。1月30日，記者在島城走訪發現，從大型商超里的餐飲店到美食街再到街頭小店，顧客爆滿、排隊成常態。
探訪
人氣爆滿，等位成常態
【資料圖】
中午12時左右，記者來到市南區漳州二路商圈，看到漳州二路的道路兩旁餐飲店林立，火鍋店、日料店、水餃店、冒菜店……一家挨著一家，隔幾步就有一個奶茶店，很多店外面都有外賣員和顧客在等候。“請問您幾位？”“三位！”“好的您稍等，馬上給您安排位置！”12時30分左右，記者來到了市南區香港中路的佳世客二樓美食區，看到味千拉面的門口圍著二三十位顧客在等候就餐，店員有條不紊地安排著。阿香米線、萬和春排骨、半天妖烤魚、吉野家等店也迎來了就餐的高峰，很多人在店外等候，員工忙著在門口協調安排位置。
漳州二路的韓象烤肉店內滿員
新業廣場附近的遼源路是一個餐館集聚區，路兩邊的餐館約有30家。中午1時，記者來到這里，看到路邊停車位已停得滿滿當當。雖然是工作日，但各家店內基本都是滿座。透過袁記串串的窗戶，能看到店內滿是顧客，餐桌上的串串香火鍋冒著熱氣，煙霧繚繞，顧客有說有笑。進到店內，看到約有20桌顧客，顧客基本上是年輕人，收銀員小李告訴記者：“店里共有25張桌子，從大年初一開始到初九，每天中午顧客能夠有50桌左右，晚上能到達80桌左右。從去年的12月26日到春節假期，這段時間的顧客特別多，營業額能翻番，現在顧客等桌最少等20分鐘。”
遼源路的袁記串串香
遼源路餐館兩旁車水馬龍
下午5點30分，記者來到了合肥路，合肥路旁有兩條長長的美食街，聚集了約40家餐館，有烤肉店、火鍋店、燒烤店、小龍蝦店等。雖然還只是剛下班的點，但不少店門口已停滿了車，一些顧客正三五成群地在門口熱鬧地聊著天。
紹興路蜀國烤魚排隊等餐的顧客
紹興路蜀國烤魚有7桌等位
晚上6點20分，夜幕降臨，記者再次來到新業廣場附近的遼源路和紹興路，路旁的車位早已被停滿，各家店鋪里是燈火通明，玻璃上有一層薄薄的霧氣，從外面就能夠看到店內坐滿了顧客。記者連續詢問了十多家餐館“是否可以立即就餐”，得到的答案均為需要等待，有些店鋪需要等待十多分鐘，有的則需要等待半小時以上。紹興路蜀國烤魚店有8桌在等位，等位區在收銀臺的前面，等位的人把收銀臺圍得水泄不通。據服務員小劉介紹：“過年期間特別忙，店里有19個桌位，一天下來午飯加晚飯一共能接待120桌顧客，營業到凌晨一兩點是常事。”
遼源路餐飲店外車水馬龍
顧客
“把之前沒約的飯局補回來”
記者推開遼源路老酒館餐館的門進到店里，店里滿滿的顧客，觥籌交錯，歡聲笑語，服務人員忙得不時小跑，店內的氣氛熱鬧極了。
遼源路的老酒館
正在店內用餐的小楊告訴記者，她家住即墨，和住在黃島的朋友很長時間沒有見面了，兩個人當天特意相約在這里相聚。小楊說到：“自從陽康后，出來吃了四五次飯了。現在出來聚會、聚餐更加輕松了，所以想這段時間多與朋友好好敘舊，聚會就少不了聚餐。沒想到，6點多來到老酒館飯店就已經在排隊了，更沒想今天是工作日，我們中午出去吃飯居然也要排隊。遼源路老酒館飯店的負責人劉春成告訴記者，“從去年12月底到現在，打電話預定的顧客明顯變多了，一天能有20桌左右的顧客是通過電話預定來的。之前，幾乎沒有顧客打電話預定餐位。春節期間生意特別好，每天晚上7點到8點半是最忙的時候，店里座無虛席，有時排隊會排到20多號，有時需要排隊1個小時才能有空桌。春節期間店里的7個服務員根本不夠，忙得團團轉。春節期間聚餐的顧客比較多，最讓我意外的是中老年人的聚餐也比前三年多了很多，2020年至2022年底聚餐的顧客多為年輕人，現在中老年人也成了店里的主要消費者，不少中老年人出來約著聊天、吃飯。”
中午，在遼源路的袁記串串店內，記者遇到了正在用餐的閆先生和同事，“我們就在附近上班，之前和同事出來吃飯要提前計劃很長時間，感覺現在疫情對我們的生活影響不大了，生活基本恢復到了疫情之前的狀態。最近一直在和親朋好友聚餐，參加了很多個飯局了，這段時間把之前沒約的飯局都補回來。”
店家
生意越來越好，“每天能賣1萬元以上”
記者了解到，佳世客的餐飲店春節期間一直沒有停業，購物消費促進了餐飲業的回暖。喜家德的店長助理李女士告訴記者，她們家生意一直很好，春節期間來吃水餃的人特別多，都忙得沒有時間休息。以前是外賣多，堂食少，現在相比之下外賣少了些，但堂食多了很多。私房牛肉面的朱女士告訴記者，“點餐、出餐都是我一個人負責，最近每天生意都很好，很多樓下商場的顧客購物完上來吃個飯再回家。以前的時候每天就賣四五百塊錢，現在客流量多了，一天能賣兩三千元左右，客流量和銷售額都上去了，旁邊的水煮魚店昨天一天賣了6000多元。”
漳州二路一家號稱“牛肉冒菜是一絕”的成都劉三娘冒菜店吸引了記者的注意，記者看到這家店前停了很多外賣車，推開門走進去記者看到店里沒有一個空余的位置，還有人在排隊。有的人邊吃連聊，有的人獨自沉浸在干飯的樂趣中。不斷有外賣小哥進來，匆匆忙忙從店員手中接過打包好的餐。店里的員工告訴記者，他們初四就開始營業了，“現在生意越來越好了，外賣沒有受到影響，堂食的人更多了，每天都能賣到1萬元以上。”
下午3時左右記者再次來到佳世客的包子客，看到廚房中兩位員工正在為晚高峰做準備，有顧客來，一掀開蒸籠，熱氣騰騰、白白胖胖的包子就上桌了。包子客的員工告訴記者，他們是連鎖店，今年初七正式開始營業，在青島有十三四家，他們這家店一天能有300個顧客左右，顧客相對比較集中，大多是周邊寫字樓的上班族。“生意在春節后有所回溫，顧客多了，人也更忙了，我們早上6點正式營業，從早上5點左右就開始忙活，一直忙到晚上9點多閉店，有顧客就招呼，主要是早上和中午顧客多，早上是最忙的時候。現在有點缺人手忙不過來，打算再增加幾個人手，目前正在招人。”一位正在忙著搟面皮的員工告訴記者。
“我們店從正月初七才開始營業，本來以為顧客不會很多，沒想到這幾天一直是顧客爆滿的狀態，4點多就有顧客來吃飯。店里很忙，有6個服務員都不夠用了，正在抓緊招服務員。這幾天中午也排隊，顧客都排到門外了，等空桌需要半個小時。”合肥路的阿強潮汕牛肉火鍋的徐老板說。
合肥路的阿強潮汕牛肉火鍋顧客爆滿
期待
“每天都是滿桌，對2023年充滿信心”
在2020年至2022年期間餐飲業經歷了“寒冬”，有些店鋪已不知更換了多少個招牌，有一些餐飲店的老板在堅持著等待著餐飲業的回暖。合肥路上炭之家烤肉店一直堅持著，相信餐飲業的“春天”會回來，店長祝龍說：“我們店在2020年開業，3年的疫情虧了不少錢，我們老板相信總有一天餐飲業會回暖。今年春節期間，我們這個店一直是滿客的狀態，老板挺高興，2021年和2022年春節期間的生意趕不上今年的生意，今年春節期間的生意好太多了，今年春節期間營業額是之前的一倍。我們有預感今年的餐飲業會發展的很好，今年上半年可能不是很穩定，不出意外下半年會有一個很明顯的好轉。”
崔海龍是遼源路崔記干飯公司的老板，他在餐飲行業打拼了7年，對餐飲業的發展比較了解：“我們店的營業額基本能恢復到2019年的80%左右，疫情的三年對餐飲行業影響很大。今年春節期間店里的顧客很多，每天都是滿桌，有許多外地游客來青島旅游，所以增加了營業額，我對2023年的餐飲業有很大的信心。”
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