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1月13日，山西省人大代表、山河醋業(yè)有限公司董事長(zhǎng)曹彥軍建議，推動(dòng)修訂《GB/T 19777-2013地理標(biāo)志產(chǎn)品山西老陳醋》，助力山西老陳醋高質(zhì)量發(fā)展。 老陳醋的發(fā)酵工藝既是技術(shù)，也是學(xué)問(wèn)，又是藝術(shù)。把非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)傳承和開(kāi)發(fā)利用有機(jī)結(jié)合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展，是一件大事。目前，《山西老陳醋保護(hù)條例》已實(shí)施一年，為保護(hù)老陳醋品牌和工藝特色，保障老陳醋品質(zhì)，傳承和弘揚(yáng)老陳醋傳統(tǒng)文化發(fā)揮了積極的作用。 現(xiàn)在山西醋企生產(chǎn)依據(jù)的《GB/T 197772013地理標(biāo)志產(chǎn)品山西老陳醋》標(biāo)準(zhǔn)是在2013年修訂的版本，隨著現(xiàn)代生物科技的發(fā)展以及山西老陳醋傳統(tǒng)釀造工藝的傳承與創(chuàng)新，全省各家醋企基本都可滿足山西老陳醋的釀造標(biāo)準(zhǔn)，《GB/T 19777-2013》中部分規(guī)定對(duì)山西醋企走出去、擴(kuò)大山西老陳醋影響力有一定限制。 曹彥軍說(shuō)，例如山西老陳醋地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于山西省中部。此條限制導(dǎo)致山西省內(nèi)大批在地理保護(hù)標(biāo)志范圍外的本土食醋釀造企業(yè)的產(chǎn)品，無(wú)法使用“山西老陳醋”的產(chǎn)品名稱，給眾多本土食醋釀造企業(yè)設(shè)置了無(wú)形的知識(shí)產(chǎn)權(quán)壁壘，影響了山西老陳醋走向全國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展進(jìn)程。 再比如，釀醋原輔料高粱、麩皮、大麥、豌豆主要來(lái)自忻定盆地和太原盆地及周邊地區(qū)。此規(guī)定限制了山西老陳醋的原輔料供應(yīng)，進(jìn)而限制了山西老陳醋的生產(chǎn)和市場(chǎng)供應(yīng)，山西省境內(nèi)自產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高寒谷物無(wú)法轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)的山西老陳醋，嚴(yán)重影響山西老陳醋的規(guī)模化生產(chǎn)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)活力。還有某些行業(yè)指標(biāo)，對(duì)山西老陳醋的質(zhì)量及風(fēng)味口感無(wú)影響，反而限制了山西老陳醋的產(chǎn)量，不利于山西老陳醋的規(guī)模化發(fā)展和推廣。 因此，曹彥軍建議，基于以上限制山西老陳醋發(fā)展的條款，可以做些修改。建議將山西省全域納入保護(hù)范圍內(nèi)，促進(jìn)地理保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)定向具備條件的企業(yè)開(kāi)放。建議將山西省全域納入山西老陳醋釀造原輔料：高粱、麩皮、大麥、豌豆的主產(chǎn)區(qū)，發(fā)揮山西省獨(dú)特的資源優(yōu)勢(shì)，保障山西老陳醋原料供應(yīng)，推動(dòng)山西省內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品就地轉(zhuǎn)化水平，保障農(nóng)民權(quán)益。建議將pH限制調(diào)整為pH≥3.4，或借鑒鎮(zhèn)江香醋《GB/T 18623》標(biāo)準(zhǔn)取消pH的限定，提升山西老陳醋的產(chǎn)量，讓山西老陳醋走向老百姓的餐桌，普惠老百姓。建議不對(duì)山西老陳醋的川芎嗪和總黃酮進(jìn)行指標(biāo)規(guī)定，推進(jìn)山西老陳醋回歸調(diào)味品屬性，從而提升山西老陳醋的產(chǎn)量，推動(dòng)山西老陳醋規(guī)模化發(fā)展。
山西晚報(bào)記者 張磊
標(biāo)簽： 山西老陳醋 地理標(biāo)志 傳統(tǒng)文化
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12月1日晚8點(diǎn)，2023年故宮年票正式開(kāi)售。相比于去年，今年購(gòu)票順暢了許多。據(jù)了解，2022年故宮年票發(fā)售時(shí)，因短時(shí)間內(nèi)購(gòu)買年票人數(shù)過(guò)多，曾
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11月8日，深圳市第43屆市民長(zhǎng)跑日活動(dòng)在蓮花山公園舉行，來(lái)自市直機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、體育社團(tuán)的近200人參加了本次活動(dòng)，市委會(huì)場(chǎng)和各區(qū)分會(huì)場(chǎng)
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